El Kai phat khing ไก่ผัดขิง, plato popular tanto en Tailandia como en Laos, está hecho a base de pollo («kai») salteado (stir fried) en sartén con verduras como champiñones y pimientos.
El ingrediente característico es el jengibre en rodajas («khing»).
Fueron los inmigrantes chinos quienes introdujeron el jengibre en Tailandia a través de la comida china en Tailandia, y este plato es típico del grupo chino Taejew, llamado así por uno de los dialectos chinos, el grupo más grande de chinos en Tailandia.
Otros ingredientes importantes son la salsa de soja y la cebolla.
Como muchos otros platos tailandeses, se sirve con arroz jazmín.
Esto es lo que comimos durante nuestro viaje a Koh Lanta en noviembre de 2024, en el restaurante «Picasso» del resort Cha-ba bungalow.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Tailandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g pechuga de pollo
- 4 cucharaditas salsa de soja clara
- 15 g setas oreja de madera
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada tao jiew (salsa de soja fermentada – opcional)
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 4 dientes ajo
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 7.5 cm de jengibre fresco (pelado y cortado en juliana)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 chiles tailandeses
- c.s. pimienta blanca
- 2 cebolletas
Pasos
Remojar las setas secas en agua caliente durante al menos 15 minutos o hasta que estén completamente hidratadas.
Condimentar el pollo con 2 cucharaditas de salsa de soja.
Unir todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de agua, salsa de ostras, tao jiew, las 2 cucharaditas restantes de salsa de soja, salsa de soja negra, azúcar, aceite de sésamo tostado y pimienta blanca. Mezclar para amalgamar.
En un wok o en una sartén grande, dorar el ajo picado y los chiles tailandeses.Consejo: si quieres atenuar el picante del jengibre, añádelo en este punto y sofríelo durante un minuto o dos hasta que se ablande.
Subir la llama al máximo, añadir el pollo.
Añadir la salsa, el jengibre si no se añadió antes, las setas, la cebolla y el pimiento rojo.Mezclar hasta que el pollo esté completamente cocinado.
Apagar el fuego, añadir las cebolletas cortadas en pedazos y mezclar durante unos segundos, solo para integrar.
