Paccheri con salsa de bacalao seco pero os aseguro que incluso los espaguetis quedan bien por no decir genial. Lo juro, con esta fantástica salsita que siempre queda cuando preparo el bacalao a la ghiotta, aquí está la fantástica receta de mamá que no perdía ocasión de cocinármelo cada vez que bajaba a casa desde Roma a Sicilia. Ya he preparado los paccheri con bacalao seco, una salsa de pescado especialmente preparada para esta pasta, pero los paccheri con salsa de bacalao seco no son más que condimentar la pasta con lo que queda del bacalao a la ghiotta, típica receta del sur de Italia, Sicilia, Calabria y Campania. No me malinterpreten las otras regiones que preparan el bacalao como nosotros, incluido el Veneto.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

193,34 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 193,34 (Kcal)
Carbohidratos 25,73 (g) de los cuales azúcares 3,12 (g)
Proteínas 5,30 (g)
Grasa 7,30 (g) de los cuales saturados 0,46 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
Fibras 2,71 (g)
Sodio 1.566,70 (mg)

Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g salsa de tomate (de bacalao a la ghiotta)
300 g paccheri
1 manojo perejil
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
9 g sal

Herramientas

Olla
Sartén
Cucharón

Pasos

Esta pasta es solo un primer plato de emergencia. Si os pasa de cocinar el bacalao a la ghiotta y cuando las patatas y el bacalao se acaban, siempre os queda un poco de salsa con las aceitunas y algún trocito de patata y bacalao. Probad a condimentar la pasta con esta salsita, ¡realmente necesitaréis muy poco! Con 300 gramos de salsa y 300 gramos de paccheri preparáis un primer plato super bueno para toda la familia.
Hervid los paccheri y mantenedlos aún al dente.
Mezclad los paccheri con la salsa de bacalao seco, un pequeño cucharón de agua con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de perejil picado.