Pan de alforfón y nueces. Quien prueba por primera vez el pan casero no podrá dejar de comerlo, con su miga suave envuelta en una corteza crujiente que conquista al primer mordisco.

Oscuro, de sabor intenso, sin gluten. Un buen pan, fácil de hacer cada semana en la temporada fría. Puedes cortarlo en rodajas y congelarlas individualmente, separadas por hojas de papel de horno.

Puedes usar harina de alforfón clara y el pan te levará más, o bien la oscura, para un pan más rústico.

Fundamental la relación agua/harina/psilio.

Te recuerdo que el alforfón es un pseudo-cereal, es decir, se comporta de manera similar a los cereales, pero no es una gramínea.

Lo puedes combinar con jamón de pavo, bresaola, pollo, pescado, pero también con mermeladas de frutas.

Pruébalo ligeramente tostado también con crema de sésamo o almendras, para un desayuno rico en minerales y grasas buenas.

Rico en nutrientes: El alforfón es una fuente significativa de nutrientes esenciales como proteínas, fibras, vitaminas del grupo B (especialmente B2 y B3) y minerales como manganeso, magnesio y fósforo. Sin gluten: El alforfón es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción adecuada para personas con sensibilidad al gluten o celiaquía.

Puede ser utilizado como alternativa en dietas sin gluten. Control del peso: Gracias a su riqueza en fibra, el alforfón favorece la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito y a mantener un peso corporal saludable.

Regulación del glucosa: Las fibras presentes en el alforfón contribuyen a moderar la absorción de azúcares, ayudando a mantener niveles de glucosa más estables en la sangre. Esto puede ser particularmente ventajoso para quienes padecen diabetes o buscan controlar los niveles de azúcar en sangre. Beneficioso para la salud cardíaca.

Con estas cantidades se obtiene un pan de 1 kilo.