Anelletti al horno sin precocción, esto porque ¡mi horno lo permite! Al ser también al vapor, puedo cocinar de ambas maneras simultáneamente. No hiervo la pasta para prepararla al horno, generalmente si no tengo tiempo, pero también porque descubrí que queda buenísima igual. Este tipo de pasta, los anillitos, suelen prepararse en un timbal fantástico el domingo en Sicilia, ya lo mencionaba en la novela El Gatopardo, Giuseppe Tomasi di Lampedusa. También el escritor Andrea Camilleri habla y escribe sobre los famosos platos típicos sicilianos y obviamente no solo ellos dos. Adoro tanto los anillitos sicilianos que los cocino a menudo en su receta tradicional o con lo que tengo en casa. Aquí abajo comparto mis recetas con los anelletti, si visitáis el blog http://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina encontraréis también otras. Seguidme si os apetece en vuestra Red Social favorita. Me encontráis en Facebook, Pinterest y Instagram.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 256,80 (Kcal)
- Carbohidratos 17,10 (g) de los cuales azúcares 2,62 (g)
- Proteínas 11,63 (g)
- Grasa 16,03 (g) de los cuales saturados 7,96 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 1,78 (g)
- Sodio 723,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Anillitos al horno sin precocción
- 260 g anellini siciliani
- 1 pimiento
- 1 alcachofa
- 150 g fiordilatte
- 50 g parmigiano
- 30 g concentrado de tomate
- 200 ml agua
- 150 ml leche
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Tabla de cortar
Pasos
Aquí están listos los anelletti al horno sin precocción
Diluí el concentrado de tomate en el agua, añado la sal y el aceite. Pico el fiordilatte y rallo el parmigiano. Corto en trocitos el pimiento y la alcachofa. Empiezo a ensamblar directamente en la fuente para horno. Aderezo la pasta cruda con los pimientos, las alcachofas, el fiordilatte y los mezclo con el agua y concentrado. Termino de aderezar con el queso rallado y la leche. Meto en el horno modo 50 y 50, ventilado y vapor y dejo cocinar por 30 minutos. Transcurrido el tiempo paso a grill, 10 minutos para hacer la costra en la superficie bien crujiente.
No todos tienen el horno al vapor en casa y quizás piensan que es difícil preparar la pasta al horno sin precocción, pero naturalmente he probado también sin precocción al vapor y con la pasta cruda. Yo simplemente añadí un poco más de leche. Lo importante es cubrir la fuente con aluminio para alimentos o con papel de horno. Cocinad así por treinta minutos y luego descubrid la fuente y cocinad aún por quince minutos con ventilación y grill.
