Ensalada de Alcachofas crudas, plato sencillo y refinado, sin cocción, típico de la cocina mediterránea, que realza el sabor delicado y ligeramente amargo de esta verdura. Se trata de un entrante o guarnición ligera y saludable, perfecta para la primavera y el verano.
La preparación de la ensalada de alcachofas crudas es simple y rápida, pero requiere solo un cierto cuidado en la limpieza de las alcachofas, para eliminar las hojas externas más duras y la «barba» interna. Una vez limpias, las alcachofas se cortan finamente con una mandolina y se condimentan con aceite, limón, ajo, sal y pimienta.
Para terminar, he añadido unas láminas de grana padano para dar un toque de sabor. Si quieres, también puedes añadir hojas de rúcula fresca y almendras (o piñones) tostadas.
Plato sencillo y sabroso, perfecto como entrante o guarnición.
Para un resultado perfecto, lee los consejos y sugerencias que encontrarás al final de la receta.
Con los tallos de las alcachofas puedes hacer este delicioso Risotto con los tallos de Alcachofas
Pero ahora, veamos juntos cómo realizar la receta de la Ensalada de Alcachofas crudas. Prepara los ingredientes que comenzamos.
Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otras ensaladas sabrosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 alcachofas (frescas)
- 1 limón (el jugo)
- c.s. ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- láminas de Grana Padano
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Mandolina
Pasos
Primero, llena un bol con agua fría y añade el jugo del limón para evitar que las alcachofas se oxiden y se oscurezcan.
Elimina las hojas externas más duras de las alcachofas, corta las puntas y el tallo; corta las alcachofas a la mitad y retira la «barba» interna con un cuchillito. Corta las alcachofas en láminas finas e inmérgelas inmediatamente en el agua acidulada.
Escurre bien las alcachofas y sécalas con papel absorbente. En un bol, condimenta las alcachofas con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y añade el jugo de limón restante al gusto. Añade láminas de grana padano y sirve.
Aquí tienes la Ensalada de Alcachofas crudas lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de Alcachofas crudas en el frigorífico por un máximo de 1 día. Sin embargo, es mejor consumirla justo después de su preparación.
Consejos y Sugerencias
– Para evitar que las alcachofas se oxiden y se oscurezcan, es importante sumergirlas en agua acidulada con jugo de limón justo después de cortarlas.
– Es aconsejable utilizar alcachofas fresquísimas, preferiblemente las espinosas sardas, conocidas por su intenso sabor.
– Puedes preparar la ensalada con antelación y conservarla en el frigorífico por unas horas.
Propiedades de la alcachofa
La alcachofa es una verdura rica en fibra, vitaminas y minerales, con propiedades depurativas y antioxidantes.
Las alcachofas son verduras con múltiples propiedades beneficiosas, que las convierten en un alimento valioso para nuestra salud. Aquí algunos de los principales motivos para incluirlas en nuestra dieta:
Ricas en fibra: son una excelente fuente de fibra, favorecen la regularidad intestinal, ayudan a controlar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre y contribuyen al sentido de saciedad.
Propiedades depurativas: gracias a la presencia de cinarina, una sustancia que estimula la producción de bilis, las alcachofas ayudan a depurar el hígado y a favorecer la digestión.
Antioxidantes: contienen antioxidantes, que protegen las células de los daños de los radicales libres y contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares y otras patologías.
Fuente de vitaminas y minerales: son una buena fuente de vitaminas del grupo B, vitamina K, potasio y otros minerales importantes para el correcto funcionamiento del organismo.
Bajo contenido calórico: son un alimento bajo en calorías, ideal para quienes siguen una dieta hipocalórica o quieren mantener el peso forma.
En resumen, las alcachofas son un alimento versátil y saludable, que puede consumirse de muchas formas diferentes: crudas en pinzimonio, cocidas al vapor, en sartén, al horno o como ingrediente de sabrosas recetas.
Cómo conservar las alcachofas recién compradas
Como todos los productos frescos, las alcachofas deberían consumirse lo antes posible. Si no tienes la posibilidad de prepararlas de inmediato, conviene conservarlas en el frigorífico (o en un ambiente fresco) con los tallos sumergidos en un recipiente lleno de agua. Si los tallos ya han sido cortados, puedes envolverlos en papel de cocina humedecido y conservarlos en el frigorífico.
