Risotto con col rizada y salchicha, rústico y sabroso, un clásico primer plato para la temporada de invierno… la preparación es facilísima y rápida, solo hay que cocinar por separado la col rizada y la salchicha, luego unirlas al arroz. Si te gusta la col rizada, estoy segura de que amarás esta sencilla receta, y si te apetece, puedes probar también el risotto con col rizada y panceta ahumada.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 348,76 (Kcal)
- Carbohidratos 57,49 (g) de los cuales azúcares 2,29 (g)
- Proteínas 9,93 (g)
- Grasa 8,51 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sodio 570,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 160 g col rizada (sin desperdicios)
- 1 salchicha
- Media cebolla
- q.b. caldo vegetal
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Cazo
Preparación
Lava la col rizada y córtala en tiras.
Limpia la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un poco de aceite.
Añade la col rizada, sala y deja cocer durante unos minutos, hasta que esté tierna pero aún firme.
Mientras tanto, pela la salchicha, desmenúzala y déjala dorar en una sartén antiadherente, sin aceite. Desglasa con el vino blanco, deja que evapore, luego apaga el fuego y reserva.
Vierte un poco de aceite en una cacerola, añade el arroz y tóstalo a fuego alto. Añade la col rizada cocida y cubre con el caldo caliente.
Cocina el risotto removiendo frecuentemente y añadiendo caldo cuando sea necesario.
Tras unos diez minutos, añade la salchicha y continúa hasta que el arroz esté cocido.
Al final, ajusta de sal y añade un trozo de mantequilla. Mezcla bien para integrar todo, luego apaga el fuego.
Tu risotto con col rizada y salchicha está listo, sírvelo en los platos y disfrútalo caliente. Si te apetece, espolvorea con queso parmesano rallado.
Consejos y notas
Puedes usar una salchicha de tu región, a tu gusto.
Puedes usar tanto caldo vegetal como caldo de carne.
Puedes sustituir la cebolla con ajo o chalota.
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