Pasos Tarta salada con champiñones y queso

• Como habrás leído en la descripción de los ingredientes, es necesario preparar la masa quebrada salada. Si no tienes tiempo o ganas, te recomiendo usar masa quebrada o masa brisée ya preparada.

  

• Primero, limpia los champiñones de la tierra que se encuentra al pie del tallo y córtalos en rodajas. Si usas aquellos ya limpios y listos en los envases, esta operación no es necesaria. En una sartén, pon un chorro de aceite, el diente de ajo sin piel y, cuando empiece a chisporrotear, añade los champiñones, una pizca de sal, remueve todo y deja cocer durante unos 10 minutos a fuego bajo. El agua que se formará deberá evaporarse completamente. Luego, deja enfriar.

• Para la masa quebrada salada, coloca en un robot de cocina la harina, la mantequilla en pequeños trozos (asegúrate de que esté fría), una pizca de sal, el huevo y la yema ligeramente batidos. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea. Vierte la mezcla sobre la mesa y forma un bloque que dejarás reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

• Recupera la masa y extiéndela entre dos hojas de papel de horno. El círculo debe sobresalir un poco del borde del molde. Yo usé un molde de 22 cm. Una vez colocado en el molde, ponlo nuevamente en el frigorífico.

• En un bol, bate los dos huevos con la nata, el parmesano y una pizca de sal.

• Recupera la masa del frigorífico, elimina la hoja de papel de horno que está encima, elimina el exceso de masa, haz agujeros en el fondo de la masa con un tenedor, añade los champiñones (recuerda quitar el diente de ajo), añade también el queso cortado en pequeños cubos, luego vierte la mezcla de huevos y nata.

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• Hornea en un horno ya caliente a 180°, sería mejor estático. Deja cocinar durante unos 40 minutos, ajusta siempre con tu horno: si ves que se colorea demasiado, cubre el molde con una hoja de papel de horno o papel de aluminio.

  Sírvela caliente y buen provecho.

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