Galletas sacher, deliciosas galletas de masa quebrada al cacao, cubiertas de chocolate y rellenas con mermelada de albaricoque… deliciosos pastelitos que recuerdan a la Sachertorte, muy fáciles de hacer y también adecuados para las fiestas de Navidad. La preparación es muy sencilla, solo necesitas un poco de tiempo para dejar reposar la masa y enfriar la cobertura de chocolate… las galletas sacher son muy deliciosas, ¡perfectas para cualquier ocasión!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 25-30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 224,08 (Kcal)
- Carbohidratos 27,02 (g) de los cuales azúcares 11,32 (g)
- Proteínas 3,59 (g)
- Grasa 12,19 (g) de los cuales saturados 7,54 (g)de los cuales insaturados 4,37 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sodio 34,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 225 g harina 00
- 25 g cacao amargo en polvo
- 130 g mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar glas
- 2 yemas
- 2 g levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- esencia de vainilla (al gusto)
- 150 g mermelada de albaricoque
- 110 g chocolate negro
Herramientas
- Amasadora o cuenco si amasáis a mano
- Cortadores para galletas
- Rodillo
- Cazo
- Bandejas para horno
Preparación
Coloca en la amasadora (o en un cuenco si amasáis a mano) la mantequilla blanda, el azúcar glas y una gota de vainilla, al gusto.
Mezcla con el gancho plano hasta obtener una crema.
Añade las yemas, una pizca de sal, y mezcla.
Por último, añade la harina tamizada junto con el cacao y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, blanda pero no pegajosa.
Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Pasado el tiempo, extiende la masa quebrada al cacao con el rodillo, a un espesor de unos 3 mm (yo utilizo este rodillo, que permite obtener un grosor uniforme).
Con unos cortadores, corta unas galletas redondas y otras con un agujero en el centro (deben ser el mismo número, ya que luego se emparejarán).
Procede hasta agotar la masa, luego coloca las galletas en bandejas forradas con papel de horno.
Hornea las galletas en horno estático a 180ºC durante 7-8 minutos, ajustando según la potencia de vuestro horno. Cuando las saques, las galletas deben estar todavía un poco blandas (1-2).
Deja que las galletas se enfríen para que se endurezcan.
Derrite al baño maría (o en el microondas) el chocolate negro, luego sumerge hasta la mitad las galletas con el agujero en el centro.
Déjalas enfriar sobre un papel de horno para que el chocolate se endurezca y seque.
Ahora distribuye la mermelada en las galletas enteras y coloca encima las galletas agujereadas, de modo que se peguen (3).
Las galletas sacher están listas, crujientes y muy deliciosas… se conservan durante algunos días, en una caja de lata o un recipiente de vidrio.
Consejos y notas
Puedes cortar las galletas en la forma y tamaño que prefieras.
Con el chocolate derretido, puedes crear decoraciones a tu gusto en la superficie de las galletas.
Ajusta la cocción en función de tu horno, teniendo en cuenta que las galletas agujereadas se cocerán más rápido que las enteras.
Si cortas las galletas con anticipación, mantenlas en el frigorífico (en las bandejas) hasta el momento de hornearlas, así no perderán la forma.
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