Hoy receta de un plato único: sopa de arroz con col negra y pecorino.
Un super comfort food que calienta el alma y el cuerpo, la col negra combina perfectamente con la sapidez del pecorino toscano y juntos hacen de esta sopa una verdadera delicia. Durante el otoño y el invierno, con esas noches frías en las que no tienes ganas de hacer nada, no hay nada mejor que un buen plato de sopa caliente. Si además tiene ingredientes que nos hacen bien, aún mejor, de hecho, la col negra contiene vitaminas y minerales con propiedades antioxidantes, es rica en propiedades nutritivas y tiene muy pocas calorías.
Podemos utilizar la col negra para preparar unos magníficos ñoquis, un delicioso pesto o unas sabrosas sopas. En esta receta la he usado junto con el arroz y un pecorino toscano curado rallado que con su olor delicado, a frutos secos y heno, realza aún más este plato.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
A continuación, encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 320 g arroz
- 200 g col negra (limpia)
- 1 cebolla
- 80 g pecorino toscano (curado)
- 60 g aceite de oliva
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 tallo apio
- 3 tallos col negra
- 1.5 l agua
Herramientas
A continuación, encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Balanza
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharón
¡Empezamos!
Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos grandes, lavamos y limpiamos el tallo de apio quitando los hilos y lo cortamos en trozos grandes, luego pelamos la cebolla y también la cortamos en trozos grandes. Ponemos todo en una cacerola con el agua y dejamos hervir al menos media hora.
Mientras nuestro caldo hierve, nos ocupamos de limpiar la col negra, la lavamos bien y luego separamos las hojas de los tallos. Añadimos tres o cuatro de estos últimos al caldo mientras que las hojas las picamos con un cuchillo sobre una tabla de cortar. Tomamos la cebolla, la limpiamos y la picamos finamente.
En una cacerola ponemos el aceite con la cebolla y dejamos sofreír ligeramente, luego añadimos el arroz y dejamos tostar un minutito, después añadimos un par de cucharones de caldo caliente y dejamos cocer mezclando y añadiendo caldo cuando se seca.
Después de cuatro o cinco minutos desde el inicio de la cocción del arroz añadimos la col negra picada y seguimos cociendo añadiendo caldo y mezclando sin dejar que se seque. Cuando el arroz esté cocido, apagad y añadid el pecorino toscano curado rallado, mezclad y dejad reposar un par de minutos antes de servir.
Dejad la sopa bastante líquida, así que no escatiméis con el caldo, mientras esperas unos minutos saca una foto a tu sopa de arroz con col negra y pecorino y súbela a las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y hazme saber qué vino elegiste para acompañar, yo un buen Chianti.
Una Riccia aconseja
Si no encuentras el pecorino toscano puedes usar también otros quesos bien curados como por ejemplo otros pecorinos o parmesano reggiano curado. Puedes añadir una pizca de guindilla picante a tu sopa para darle un toque extra.
