PANQUEQUES de CALABACÍN sin huevo, rellenos con jamón y provola, receta rápida en sartén, idea para cena o merienda deliciosa también para niños.
¿Alguna vez te ha pasado tener un calabacín en la nevera y no saber qué hacer con él? A mí sí, ¡y a menudo! Así nacieron estos panqueques salados de calabacín sin huevo, una receta sencilla, muy rápida y sobre todo para vaciar la nevera: sin huevo, sin complicaciones, solo ingredientes que casi todos tenemos en casa.
Los panqueques de calabacín sin huevo son una idea astuta y rápida para llevar a la mesa un plato delicioso y ligero. La base es suave pero compacta gracias al yogur, los calabacines quedan de maravilla, y el relleno con provola y jamón cocido es lo que hace que todos se derritan (literalmente 😄). ¿El resultado? Unos mini “bocadillos” fundentes en versión panqueque, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Se preparan en menos de 15 minutos, todo en sartén, y son perfectos como segundo plato, brunch, aperitivo o comida rápida. Puedes hacerlos con anticipación y calentarlos rápidamente, o disfrutarlos fríos tipo finger food: en resumen, una de esas recetas comodín para apuntar de inmediato!
Sígueme en la cocina, hoy tenemos panqueques de calabacín sin huevo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 150 g calabacines
- 100 g harina 00
- 80 g yogur blanco natural
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 pizca sal
- 3 rebanadas jamón cocido
- 3 rebanadas provola
Pasos
Ralla el calabacín con un rallador de agujeros grandes, escúrrelo bien con las manos o en un paño para eliminar el agua.
En un bol combina el calabacín escurrido, el yogur, la harina, la levadura, sal, pimienta, el aceite y las hierbas picadas.
Mezcla hasta obtener una masa densa y pegajosa.Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada.
Vierte una cucharada de masa y extiéndela ligeramente. Cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados.Haz lo mismo con toda la masa (deberías obtener 6 discos).
Sobre 3 panqueques aún calientes, coloca una rebanada de provola y una de jamón, luego cierra con un segundo panqueque encima para crear unos “sándwiches”.
Sirve inmediatamente, o déjalos templar: son excelentes también tibios.
Bon appétit
Si te gusta la receta haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
PANQUEQUES de CALABACÍN sin huevo
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FAQ (Preguntas y Respuestas) PANQUEQUES de CALABACÍN sin huevo
¿Puedo sustituir el yogur?
Sí, puedes usar también ricotta o crema agria. Lo importante es que sea un ingrediente denso.
¿Se pueden preparar con anticipación los panqueques de calabacín sin huevo?
Sí, puedes cocinar los panqueques con anticipación y rellenarlos al momento. Se conservan en la nevera durante 2 días.
¿Se pueden congelar?
Sí, mejor sin relleno. Cuando los necesites, caliéntalos y luego añade jamón y provola.
