Cuando hace calor, las ensaladas de granos como las llamo yo, son un éxito, al menos en mi casa es así, se cocina cebada, farro o arroz y luego vía libre a la imaginación, zanahorias, guisantes (también congelados) dando vida hoy a esta ensalada de Cebada con Calabacines zanahorias y guisantes realmente sencilla y deliciosa.
¿Tienes otras verduras en la nevera para consumir? Úsalas, van muy bien también las zanahorias crudas ralladas, las aceitunas negras o verdes, los alcachofas en aceite y así sucesivamente.
Así como la ensalada de arroz esta con Cebada es perfecta también para llevar a la playa o para la fiambrera en el trabajo, sé que muchos de vosotros trabajáis fuera de casa, así que encuentro que es una solución muy válida y fresca.
Aquí abajo te dejo otras ensaladas frescas con cereales y verduras todas para probar y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara esta ensalada de Cebada con Calabacines Zanahorias y Guisantes!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Cebada con Calabacines Zanahorias y Guisantes
- 280 g cebada perlada
- 120 g guisantes (frescos o congelados)
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 cebolla (mediana pequeña)
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
Preparación Cebada con Calabacines Zanahorias y Guisantes
Llevad a ebullición abundante agua ligeramente salada para cocer la cebada durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, lavar las zanahorias y los calabacines, raspar las zanahorias y cortar ambos en tiras de 4 cm de longitud.
Rebanar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
En una sartén amplia de bordes altos, sofreír la cebolla con poco aceite de oliva virgen extra, cuando comience a ponerse transparente añadir las zanahorias dejándolas cocer durante 4 o 5 minutos.
Añadir los calabacines y los guisantes (frescos o congelados, da igual) y continuar la cocción por otros 5 o 6 minutos, las verduras deben quedar cocidas pero aún crujientes.
Escurrir la cebada una vez cocida, colocarla en un bol grande y aliñarla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir las verduras cocidas y mezclar todo dejando que llegue a temperatura ambiente.
Aliñar la ensalada de cebada con sal, pimienta negra molida y unas hojitas de albahaca antes de servir.
Consejos de conservación y variantes
Puedes conservar la ensalada de cebada con calabacines bien cerrada en un recipiente hermético durante 2 días en la nevera.
Si prefieres puedes usar los guisantes de bote escurridos de su líquido de conservación sin cocinarlos en la sartén.
¿Tienes berenjenas? Saltéalas en la sartén en cubitos pequeños junto con la cebolla picada.
Puedes añadir pimientos en cubos crudos o salteados en la sartén junto con las verduras.
Si prefieres puedes utilizar farro perlato o arroz para ensaladas.
Para un plato único no vegetariano añade cubos de jamón cocido, speck o queso tipo caciotta o latteria.
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