La pasta quebrada especiada es una base deliciosa y muy aromática, perfecta para preparar galletas y tartas de Navidad con un sabor único y casero.
Cada vez que la preparo, me quedo encantada con el aroma de las especias — canela, jengibre y nuez moscada — que llenan la cocina y hacen pensar inmediatamente en las fiestas: ¡ya es Navidad!
Esta masa es ideal para hacer galletas especiadas en forma de estrellas o arbolitos, o una tarta navideña con mermelada de naranja o higos.
Se trabaja fácilmente a mano, sin batidora, y después del reposo en la nevera se vuelve elástica, friable y simplemente perfecta para cualquier dulce de Navidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 392,21 (Kcal)
- Carbohidratos 63,85 (g) de los cuales azúcares 30,69 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Grasa 13,98 (g) de los cuales saturados 8,74 (g)de los cuales insaturados 4,93 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 117,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta quebrada especiada
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar moreno
- 100 g mantequilla (fría)
- 1 huevo
- 50 g miel de mil flores
- 2 pizcas nuez moscada
- 2 pizcas jengibre en polvo
- Media cáscara de naranja (sin tratar, rallada)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
Preparo la pasta quebrada especiada
En un bol grande, pongo la harina, el azúcar moreno, la sal, las especias, el bicarbonato y la mantequilla fría en trozos.
Trabajo con las manos hasta obtener una mezcla arenosa y aromática.
Agrego la miel de mil flores y el huevo, luego continúo amasando hasta formar un bloque compacto y uniforme.
La pasta quebrada especiada está lista: la envuelvo en film y la dejo reposar en la nevera durante al menos un par de horas.
Este paso es fundamental porque la masa se vuelve más elástica y los aromas de canela, jengibre y nuez moscada se mezclan perfectamente.
Pasado el tiempo de reposo, extiendo la masa sobre la mesa y comienzo a dar forma a mis galletas especiadas de Navidad o a una tarta navideña con un aroma irresistible
Conservación y consejos útiles
La pasta quebrada especiada se conserva en el frigorífico, bien envuelta en film, durante 2-3 días.
Si quieres prepararla con antelación, también puedes congelarla: forma un bloque, envuélvelo en film y consérvalo hasta 2 meses. Antes de usarla, déjala descongelar en la nevera durante unas horas.
Esta masa es perfecta para hacer galletas especiadas de Navidad o tartas navideñas con mermelada de naranja, higos o manzanas.
Para un toque aún más aromático, puedes añadir una cucharadita más de miel o algunas gotas de extracto de vainilla.
Si quieres obtener un efecto más fresco y cítrico, añade un poco de cáscara de limón junto con la de naranja.
Para una versión sin gluten, sustituye la harina 00 por una mezcla para masa sin gluten, aumentando ligeramente la mantequilla (10 g más) para mantener la elasticidad adecuada.
Si quieres obtener un efecto más fresco y cítrico, añade un poco de cáscara de limón junto con la de naranja.
Para una versión sin gluten, sustituye la harina 00 por una mezcla para masa sin gluten, aumentando ligeramente la mantequilla (10 g más) para mantener la elasticidad adecuada.
