Calabacines rellenos de atún en olla a presión, un plato realmente delicioso de fácil realización, que requiere solo 5 minutos de cocción, ideal para las altas temperaturas de este periodo. Quien no posea una olla a presión, puede tranquilamente cocinar los calabacines en una olla tradicional, siguiendo el mismo procedimiento. Sin embargo, se necesitarán unos 30/40 minutos de cocción después del dorado y la adición de más líquidos añadidos poco a poco. A la dosis de vino uniría unos 200 o más gramos de agua, pero siempre asegúrate de que esté hirviendo. Una receta versátil que se puede servir como segundo plato o como entrante, y se puede comer a la temperatura que más se prefiera. Yo, cuando hace tanto calor, los como recién salidos del frigorífico.
Si no posees una olla a presión o le tienes miedo, puedes saber más y tranquilizarte leyendo mi artículo: La olla a presión y su uso
¿Te gustan los platos fríos? entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg calabacines romanos
- 240 g atún en aceite
- 30 g alcaparras desaladas
- 20 g pan rallado
- 5 g piñones
- 1 diente ajo grande
- 2 ramitas perejil
- 100 g vino blanco
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 cáscara de limón rallada al gusto
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Sacabolas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Lavamos cuidadosamente los calabacines para eliminar cualquier posible residuo de tierra, los secamos y los dividimos en tres. De esta manera la cocción será más fácil y rápida. Con un sacabolas extraemos la pulpa interna y eliminamos un poco más pero solo de un lado, para poder rellenarlos mejor.
Volcamos en un bol el atún con su propio aceite, añadimos el perejil picado, los piñones cortados groseramente con el cuchillo y finalmente también las alcaparras picadas pero previamente desaladas y secadas. En este punto, con un tenedor, mezclamos bien todos los ingredientes
Para hacer este plato más fresco, podemos añadir al preparado también la cáscara de un limón rallado, que además de sabor la hará también muy aromática. Si la mezcla resulta un poco seca, añadimos una cuchara de aceite de oliva virgen extra. Ahora, solo nos queda rellenar nuestros trozos de calabacín.
Introducimos en la olla a presión el diente de ajo junto con dos cucharas de aceite de oliva virgen extra, colocamos encima los calabacines y los dejamos dorar durante cinco minutos a fuego alto.
Añadimos el vino previamente calentado, para que entre en contacto con los calabacines sin causar un choque térmico que los haría difíciles de cocinar. Evitamos echar sal hasta que estén cocidos, porque el atún ya es sabroso de por sí. Cerramos herméticamente con la tapa, bajamos la palanca de la válvula y cocinamos a llama alta. En cuanto escuchemos un fuerte silbido, bajamos el fuego y damos solo 5 minutos de cocción. Recomiendo no ir más allá porque el riesgo es que los calabacines se deshagan. Antes de abrir levantamos lentamente la palanca de la válvula y dejamos salir todo el vapor contenido en la olla.
Servimos nuestros Calabacines rellenos de atún en olla a presión, en un plato de servir y vertemos encima todo el jugo de cocción que los hará aún más sabrosos. Son excelentes tanto recién cocidos, como a temperatura ambiente o incluso fríos de frigorífico.
Consejos y conservación
Los calabacines rellenos de atún, se mantienen perfectamente en el frigorífico por uno o dos días pero dentro de un recipiente con cierre hermético, para preservarlos de olores posiblemente desagradables.
Podemos luego recalentarlos en horno microondas o al baño maría, o bien disfrutarlos a temperatura ambiente en lugar de fríos de nevera, dada las altas temperaturas veraniegas.
Si se desea tener una reserva, se pueden congelar tanto crudos como cocidos, pero en el primer caso, deben ponerse a cocinar directamente desde congelados. En el caso de cocidos, solo será necesario dejarlos descongelar lentamente en el frigorífico.
