Perfectos para un entrante o una comida fresca y ligera pero completa, estos Triángulos de Crepes con Salmón y Rúcula son ideales para preparar con antelación.
Las Crepes son mi pasión y las hago también integrales o con hierbas aromáticas, pero también de lentejas, podéis dar rienda suelta a la imaginación preparando la base que más os guste también con antelación para ensamblar todo cuando lo necesitéis.
Yo creo que las recetas con crepes son perfectas para una cena con amigos o un almuerzo en la terraza en estos días calurosos, ¿no creéis?
Aquí abajo os dejo otras ideas sabrosas para inspiraros y prepararlas cada vez que queráis, y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los Triángulos de Crepes con Salmón y Rúcula!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 35 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Unidades
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Triángulos de Crepes con Salmón y Rúcula
- 500 ml leche (entera o desnatada)
- 2 huevos (grandes)
- 250 g harina 00
- 10 g mantequilla (fundida o aceite de semillas de girasol o de oliva)
- 2 pizcas sal
- 300 g salmón ahumado
- 120 g queso para untar (robiola, Philadelphia o similares)
- 100 g rúcula
- aceite de oliva virgen extra (para aderezar la rúcula)
- c.s. sal ((para la rúcula))
Utensilios
- 1 Sartén antiadherente de 22/24 cm
- 1 Cuenco
- 1 Batidor manual
- 1 Cucharón para sopa
Preparación de Triángulos de Crepes con Salmón y Rúcula
En un cuenco grande, mezcla con el batidor manual la leche con los huevos y la mantequilla fundida (o el aceite de oliva virgen extra).
Añade la harina tamizada y la sal y mezcla para eliminar posibles grumos, deja reposar la masa durante al menos 35 minutos en el frigorífico.
Después calienta muy bien una sartén (mejor si es antiadherente) y toma un cucharón de masa.
Deja caer la masa en el centro de la sartén y gírala para que llegue hasta los bordes.
Cocina la crepe hasta que los bordes se despeguen, luego dale la vuelta y cocina unos minutos también por el otro lado.
Con mis cantidades, salen 4 crepes de 22/24 cm.
Divide las crepes por la mitad, obtendrás 8 medias lunas, luego unta cada una con el queso para untar.
Corta en tiras o trozos el salmón ahumado y distribúyelo sobre el queso.
En un cuenco mezcla la rúcula con una pizca de sal, un poco de aceite de oliva virgen extra y si te gusta, añade zumo de limón.
Completa los triángulos de crepes con la rúcula recién aderezada y cierra formando un triángulo.
Puedes decorarlos con mayonesa en forma de rosetones si quieres, déjalos reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se impregnen bien de sabor antes de servirlos.
Consejos de conservación y variaciones
Los Triángulos de Crepes con Salmón y Rúcula se conservan en el frigorífico durante 1 día.
Puedes sustituir la rúcula por canónigos o mezcla de lechugas.
Si quieres, puedes utilizar stracchino ablandado con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Las crepes se pueden preparar también el día anterior y conservarlas en el frigorífico dentro de una bolsa para alimentos.
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