Pasta con judías y mejillones, un plato rústico, fácil de preparar pero realmente muy sabroso, una receta típica napolitana que te propongo en mi versión, más «seca» respecto a la original. La preparación es sencillísima, primero se abren los mejillones de la manera clásica, luego se añaden al condimento de judías cannellini. La pasta se escurre muy al dente, para luego terminar la cocción con el líquido de los mejillones, lo que la hace cremosa y sabrosa. ¡Prueba esta receta, es simple y económica pero deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 314,03 (Kcal)
- Carbohidratos 43,33 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 21,27 (g)
- Grasa 6,41 (g) de los cuales saturados 1,40 (g)de los cuales insaturados 2,55 (g)
- Fibras 5,51 (g)
- Sodio 832,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 600 g mejillones
- 130 g judías cannellini en lata
- 1 cucharada concentrado de tomate
- Media cebolla
- apio (al gusto)
- 1 diente ajo
- guindilla
- perejil
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Colador
- Tamiz
Preparación
Limpia los mejillones arrancando la barba (biso) que sobresale. Raspa las conchas con un cuchillo o un estropajo para eliminar las incrustaciones. Finalmente, lávalos bien con agua corriente.
Calienta una cazuela con un chorro de aceite, un diente de ajo y un trozo de guindilla. Añade los mejillones, mezcla y rocía con el vino blanco.
Pon una tapa y espera a que los moluscos se abran, tardarán unos 5 minutos.
Ahora apaga el fuego, desconcha los mejillones y filtra su líquido con un tamiz de malla fina.
Pica la cebolla y el apio (si lo prefieres). Sofríelos en una sartén con un poco de aceite.
Añade las judías, bien escurridas y enjuagadas de su agua. Agrega un poco del caldo de los mejillones y el concentrado de tomate, cocina por unos minutos, finalmente añade los mejillones.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela muy al dente (aproximadamente 2/3 del tiempo indicado).
Vierte la pasta en la sartén con el condimento, mezcla y lleva a cocción, añadiendo el líquido de los mejillones y un poco de agua si es necesario. Verás que la pasta se unirá formando una salsa cremosa.
Cuando la pasta esté lista, espolvorea con un puñado de perejil picado y apaga el fuego. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimienta.
La pasta con judías y mejillones está lista, distribúyela en los platos y sírvela de inmediato… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar tanto judías en lata como secas, respetando los tiempos de remojo y cocción.
Cuando desconches los mejillones, verifica que no quede el biso dentro, si es el caso, retíralo.
Puedes omitir el tomate, o sustituir el concentrado con tomates pelados, si deseas una salsa más roja.
Puedes añadir más líquido si deseas que el plato tenga la consistencia de una sopa cremosa.
Elige una pasta de calidad, que tenga buena resistencia en la cocción.
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