La calabaza al vapor con la olla a presión, es una de las hortalizas más versátiles de la temporada otoñal, perfecta tanto para preparaciones dulces como saladas. Gracias a su sabor dulce y su textura suave, es ideal para enriquecer sopas, purés o ensaladas y la cocción al vapor en olla a presión es un método simple y rápido para cocinar la calabaza manteniendo inalterados su sabor y nutrientes.
Utilizar la olla a presión te permite reducir notablemente los tiempos de cocción, preservando el sabor natural y las propiedades nutritivas de la calabaza, como vitaminas y antioxidantes. El resultado será una calabaza tierna y sabrosa, lista para disfrutar como guarnición ligera o como base para otras recetas.
¿Por qué elegir la cocción al vapor?
La cocción al vapor es una de las técnicas más saludables en la cocina: no solo evita la adición de grasas, sino que permite mantener intactos sabor, color y beneficios nutricionales de los alimentos. En particular, la calabaza al vapor permanece firme y no se deshace, resultando perfecta para ser utilizada en diversas preparaciones o simplemente aliñada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Si tienes el multicooker, aquí tienes la receta de la calabaza al vapor en el multicooker.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: para 500 gr de calabaza
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la calabaza al vapor con la olla a presión:
- 800 g calabaza
- 250 ml agua natural
Herramientas para la calabaza al vapor con la olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Cesta para cocción al vapor
Pasos para la preparación y cocción de la calabaza al vapor:
La calabaza al vapor con la olla a presión se puede cocer de dos maneras:
– entera con la piel
– en trozos sin piel.
Para la cocción entera con la piel:
con un paño húmedo limpia bien la piel de la calabaza, quita los filamentos internos y las semillas.
Divide la calabaza en dos partes y ponlas en una cesta para cocción al vapor.
En la olla a presión pon el agua, coloca la cesta y cierra la olla.
Ponla al fuego a llama alta y cuando la válvula roja se levante baja la llama y deja cocer durante 12 minutos.
Transcurrido el tiempo deja salir el vapor girando la válvula y cuando la válvula roja baje abre la olla a presión.
Controla la cocción usando un tenedor, debe resultar suave, si aún está dura, vuelve a poner la olla a presión y deja cocer otros 2/3 minutos.
Con este tipo de cocción usando la calabaza entera su uso está indicado para rellenos o para tartas saladas (resulta bien seca).
Para la cocción en trozos sin piel:
Toma la calabaza, colócala en una tabla de madera y con un cuchillo afilado quita la piel de la calabaza, luego corta la calabaza en pequeños trozos (según el uso que le vayas a dar).
Pon los trozos de calabaza dentro de una cesta para cocción al vapor, colócala en la olla a presión después de haber puesto 250 ml de agua.
Cierra la olla, llévala a presión como se describe arriba y desde que la olla alcanza la presión deja cocer durante 7 minutos.
Transcurrido el tiempo, apaga el gas y deja salir el vapor, ahora tu calabaza está lista para usar, puedes consumirla en su estado natural aliñada con poco aceite y sal, o saltearla en la sartén por pocos minutos, en este caso déjala cocer solo por 6 minutos en lugar de 7.
