Una idea fácil para consumir legumbres, por ejemplo cuando no se tiene tiempo de cocinarlas, puede ser combinar pasta de legumbres y pasta de trigo [o pasta de cereales] juntas y aderezar con una salsa simple y/o verduras [salsa de tomate, pesto de albahaca, aceite y salvia].
Integramos el valor biológico de las proteínas del plato combinándolas correctamente entre sí:
El consumo en combinación con los cereales [pan, pasta o arroz] que preferimos integrales permite realizar una complementación proteica por la cual los cereales compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres y las legumbres compensan los aminoácidos faltantes en los cereales obteniendo un pool aminoacídico completo y permitiendo absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Pasta de legumbres* [legumbres] y pasta de trigo [cereales] en combinación representan por lo tanto un plato único que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en una sola porción y por lo tanto será suficiente aderezarlas con una salsa simple.
* pasta de harina de legumbres [100% harina de garbanzos, lentejas, guisantes], rica en fibra.
Para las cantidades, como puedes ver en la pantalla, los nutricionistas sugieren respetar las indicadas en el propio esquema alimentario para pasta + legumbres = pasta + pasta de legumbres.
En cualquier caso, consulta a tu médico diabetólogo o a tu nutricionista y verifica la respuesta glucémica personal para despejar cualquier duda.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- pasta de legumbres (100% harina de garbanzos, lentejas, guisantes)
- pasta de trigo
Preparación
Para las cantidades, como puedes ver en la pantalla, los nutricionistas sugieren respetar las indicadas en el propio esquema alimentario para pasta + legumbres = pasta + pasta de legumbres.
En cualquier caso, consulta a tu médico diabetólogo o a tu nutricionista y verifica la respuesta glucémica personal para despejar cualquier duda.
¿Cuánto tiempo debe cocer la pasta mixta?
La pasta de legumbres y la pasta de trigo pueden tener diferentes tiempos de cocción:
• elige formatos de pasta con tiempos de cocción iguales o similares y que no sean muy diferentes;
• verifica los diferentes tiempos de cocción y elige el tiempo de cocción más bajo o medio.Pasta de legumbres* [legumbres] y pasta de trigo [cereales] en combinación representan por lo tanto un plato único que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en una sola porción y por lo tanto será suficiente aderezarlas con una salsa simple:
desde la salsa de tomate hasta el pesto de albahaca o aceite y salvia.
Echa un vistazo a las numerosas recetas del blog.
* pasta de harina de legumbres [100% harina de garbanzos, lentejas, guisantes], rica en fibra.
Pasta de guisantes y pasta de trigo integral con pesto de albahaca y tomates secos
Prepara el aderezo siguiendo el procedimiento descrito para el pesto de albahaca y tomates secos.
Vierte el picadillo en un tazón grande en el que aderezarás la pasta.
Cocina la pasta [de legumbres y de trigo integral], enjuágala abundantemente bajo agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en el tazón con el picadillo y mezcla.Emplata.
Añade las almendras [picadas o en láminas] para un resultado aún más sabroso.
Tu pasta de guisantes y pasta de trigo integral con pesto de albahaca y tomates secos está lista.
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, van a compensar los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un pool aminoacídico completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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