La desmigajada con crema es uno de esos postres que preparo cuando quiero llevar a la mesa algo sencillo, pero que conquista al primer bocado. Es aromática, crujiente por fuera y muy cremosa por dentro. Una cáscara rústica de masa quebrada desmigajada envuelve un corazón suave y envolvente de crema pastelera, todo ello enriquecido con una espolvoreada crujiente de granillo de pistacho.
Es el pastel perfecto para servir como postre, para llevar a una fiesta o simplemente para mimarse con una merienda deliciosa. En mi casa a todos les encanta, y a menudo lo preparo cuando me sobra un poco de crema pastelera del desayuno del domingo. Por cierto, si quieres una crema súper lisa y aromática, prueba mi crema pastelera clásica, ¡te saldrá perfecta!
Un pequeño consejo: prepara primero la crema para que tenga tiempo de enfriarse completamente antes de usarla en el pastel.
¿Qué te parece? ¿La preparamos juntos? Si pruebas mi desmigajada con crema, házmelo saber en los comentarios.
Hasta pronto,
Susy
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 465,95 (Kcal)
- Carbohidratos 69,63 (g) de los cuales azúcares 37,72 (g)
- Proteínas 8,53 (g)
- Grasa 18,73 (g) de los cuales saturados 11,31 (g)de los cuales insaturados 7,44 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sodio 49,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 158 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la desmigajada con crema
- 500 g harina 0
- 100 g huevos (son 2 huevos medianos)
- 300 g azúcar
- 200 g mantequilla (fría de la nevera)
- 1 corteza de naranja (rallada o corteza de limón comestible)
- Media sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal fina
- 500 ml leche entera
- 5 yemas
- 50 g almidón de maíz (maicena)
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. granillo de pistacho
Necesitarás
- Molde
- Cuencos
Preparo la desmigajada con crema
Pongo en el vaso del bimby todos los ingredientes, lo enciendo a velocidad 4 durante 7 minutos a 90° de temperatura. Vierto la crema en un cuenco cubierto con papel film en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra y la dejo enfriar bien.
👉 Si prefieres preparar la crema pastelera sin Bimby, encuentras mi receta tradicional paso a paso AQUÍ. ¡Es sencilla, rápida y sale perfecta!
En un cuenco pongo la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, los huevos, el azúcar, una pizca de sal y la corteza de naranja rallada. Empiezo a amasar rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa, formada por migas gruesas. Solo al final añado la levadura y amaso un poco más, solo el tiempo necesario para mezclarla.
Cuando la masa está bien desmigajada, la cubro con papel film y la dejo reposar en la nevera durante unos 30 minutos.Forro un molde con aro desmontable con una hoja de papel de horno y vierto la mitad de la masa desmigajada. Con el dorso de una cuchara presiono bien la base y creo también un pequeño borde a lo largo de los lados.
Vierto la crema pastelera en el centro y la nivelo delicadamente. Cubro la superficie con la masa desmigajada restante, tratando de distribuirla de manera uniforme. Completo con una generosa espolvoreada de granillo de pistacho.
Horneo en horno estático precalentado a 180°C durante unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Una vez lista, dejo enfriar completamente la desmigajada en el molde antes de desmoldarla. Luego la transfiero con delicadeza a un plato de servir… ¡y está lista para ser servida!
Conservación
Puedes conservar la desmigajada con crema durante un par de días bajo una campana para pasteles.
Puedes conservar la desmigajada con crema durante un par de días bajo una campana para pasteles.
