El guiso de alcachofas con patatas y guisantes.
Plato único ligero y nutritivo, los guisantes proporcionan la cantidad justa de proteínas al ser legumbres, el resto lo hacen las patatas por su aporte de carbohidratos y las alcachofas por su abundancia de fibras y vitaminas.
Los guisantes se pueden sustituir por habitas frescas o secas.
Mi abuela lo servía solo así, o bien aderezaba la pasta o el arroz.
El domingo por la noche en cambio cocía huevos escalfados dentro o, si había suerte, algunos trozos de carne, lo que se encontraba a mano.
Información dietética para diabéticos: si eres diabético puedes sustituir la patata por batata o boniato o bien por apionabo, o incluso por tupinambo.
Si quisieras usar patatas forzosamente, debes desamidarlas cocinándolas, enfriándolas y añadiéndolas al guiso después de la cocción.
He pensado en estas recetas para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 210,38 (Kcal)
- Carbohidratos 41,24 (g) de los cuales azúcares 7,75 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Grasa 1,66 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,37 (g)
- Fibras 11,69 (g)
- Sodio 150,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 4 alcachofas (limpias también congeladas)
- 400 g patatas
- 400 g guisantes (también congelados)
- 60 g cebolla (picada)
- 2 cucharaditas caldo en cubo (vegetal)
- 400 g agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramo perejil picado
- 1 limón
El guiso de alcachofas con patatas y guisantes
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
Pasos
Para hacer
empezamos a limpiar las verduras:
Quitad las hojas a las alcachofas, una vez obtenidos los corazones de alcachofa eliminad la pelusa interna, llenad un bol grande con agua fría y añadid el zumo de medio limón.
Podéis utilizar también la parte superior de los tallos.
Ahora cortadlos en gajos, sumergidlos y dejadlos en remojo hasta su uso.
Pelad las patatas y cortadlas en trozos del mismo tamaño que los gajos de las alcachofas.
Pelead o descongelad bajo agua fría los guisantes.
Ahora cortad y picad finamente la cebolla, añadidla al aceite de oliva virgen extra y sofreíd hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
En este punto agregad unos 400 ml de agua el caldo vegetal hecho en casa y las verduras cortadas anteriormente.
Cubrid con una tapa durante unos 10 minutos, luego destapad, bajad el fuego y continuad la cocción hasta que con el tenedor podáis pinchar las patatas.
Si es necesario, añadid más agua.
Al final de la cocción ajustad la sal y la pimienta, y un poco de perejil picado.
El guiso de alcachofas con patatas y guisantes, está listo, buen provecho.
El guiso de alcachofas con patatas y guisantes se conserva hasta 3 días en la nevera
El guiso de alcachofas con patatas y guisantes se conserva hasta 3 días en la nevera
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El guiso de alcachofas con patatas y guisantes
Soy diabético, ¿puedo sustituir las patatas? ¿Y con qué?
Sí, las puedes sustituir con batata o boniato o bien con apionabo
Sí, las puedes sustituir con batata o boniato o bien con apionabo
