Las Mezze maniche con alubias cannellini y panceta son realmente un buen plato. Esta receta es del chef Daniele Persegani que la cocinó en televisión y me gustó tanto que la rehice. La receta es fácil, rápida y también económica y el resultado fue realmente positivo, con poco gasto y poco esfuerzo puse en la mesa un plato muy sabroso. Seguid las explicaciones y cocinadla conmigo . . .
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 909,41 (Kcal)
- Carbohidratos 89,58 (g) de los cuales azúcares 3,33 (g)
- Proteínas 34,00 (g)
- Grasa 44,98 (g) de los cuales saturados 14,76 (g)de los cuales insaturados 19,28 (g)
- Fibras 7,00 (g)
- Sodio 917,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 478 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g mezze maniche rigate
- 120 g alubias cannellini en lata
- 100 g panceta enrollada
- 1 chalota
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco seco
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 250 g puré de tomate
- 2 hojas salvia
- 2 ramitas romero
Utensilios
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- Báscula de cocina
- Sartén
- Tabla de cortar
- Olla
Pasos
Poner a calentar una olla de agua. Sofreír en el aceite la chalota picada, apenas tome color, añadir la panceta cortada en tiras, dejar que se dore también y agregar las alubias cannellini.
Añadir el romero picado, bañar con el vino blanco y dejar que evapore. Verter el puré de tomate y si el agua hierve, salar, echar la pasta y dejar cocer durante unos 13-15 minutos.
Alargar la salsa con un cucharón de agua de cocción de la pasta y cuando se reduzca, añadir el Parmigiano rallado y las hojas de salvia picadas finamente. Mezclar, verter la pasta y saltearla para amalgamarla bien, comprobar la salinidad, pero no es necesario añadir más sal. Servir.
