Un acompañamiento sabroso y facilísimo de preparar, con los hinojos de temporada. Hinojo a la parrilla, condimentado con aceite, limón, ajo y perejil, sencillo y ligero, se acompaña bien con todos los platos principales. Se pueden preparar con anticipación, así resultarán aún más sabrosos y absorberán mejor el condimento. El hinojo a la parrilla es una excelente alternativa al clásico hinojo en ensalada o gratinado al horno, se preparan rápidamente y tienen pocas calorías… ¡probadlos también vosotros!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 51,91 (Kcal)
- Carbohidratos 4,44 (g) de los cuales azúcares 4,17 (g)
- Proteínas 3,37 (g)
- Grasa 1,09 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 6,19 (g)
- Sodio 100,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 hinojos (grandes)
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- cáscara de limón
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Parrilla o plancha
- Bandeja
- Tabla de cortar
- Bol
Preparación
Limpia los hinojos eliminando las partes verdes y las hojas externas si están dañadas.
Córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, en sentido vertical. Lávalos con cuidado y sécalos con papel absorbente.
Calienta bien una parrilla antiadherente, o una plancha. Coloca los hinojos y ásalos por ambos lados, añadiendo una pizca de sal.
Tomará aproximadamente 5 minutos por lado, los hinojos deben quedar firmes y consistentes. No subas demasiado el fuego o se quemarán en exceso.
A medida que estén listos, transfiérelos a una bandeja.
Aplasta el ajo con el prensador de ajos o pícalo finamente. Colócalo en un bol, añade el perejil picado, un par de cucharadas de aceite, un chorrito de zumo de limón y un poco de su cáscara rallada.
Mezcla bien, añade también sal, pimienta y algunos rabitos del hinojo bien lavados y secos.
Espolvorea las rodajas de hinojo con el condimento recién preparado. Si tienes tiempo, te recomiendo dejarlas reposar una hora para que cojan más sabor.
El hinojo a la parrilla está listo para ser servido… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Si quieres que el hinojo quede más tierno, puedes cocerlo brevemente en agua ligeramente salada. Yo prefiero asarlo en crudo porque mantiene mejor la forma y resulta más sabroso.
Puedes personalizar el condimento añadiendo hierbas aromáticas al gusto, además del perejil.
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