Con las Trofie a la amatriciana presentamos un plato que con la pasta recuerda a Liguria pero con el sabor nos lleva al Lazio a Amatrice. Cuando se habla de amatriciana se piensa enseguida en los Espaguetis o bucatini o rigatoni, sin embargo, otros tipos de pasta se combinan bien con este condimento como los Ñoquis de ricotta y las Trofie.
Sigue mi página de Facebook y dale ME GUSTA para estar al día
Otras recetas con estos ingredientes las encuentras haciendo clic en los enlaces a continuación
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 430,67 (Kcal)
- Carbohidratos 23,78 (g) de los cuales azúcares 2,40 (g)
- Proteínas 9,90 (g)
- Grasa 31,78 (g) de los cuales saturados 10,57 (g)de los cuales insaturados 14,59 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sodio 1.085,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 218 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g trofie
- 100 g guanciale
- 200 salsa de tomate
- 30 ml vino blanco seco
- 1 pizca pimienta negra
- 30 g pecorino romano (rallado)
- c.b. sal fina
Herramientas
En la receta hay enlaces de afiliación IconA
- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Olla
Pasos
Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando se vuelva transparente, desglasar con el vino y recoger el guanciale en un bol. Verter la salsa en la misma sartén y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, luego agregar el guanciale.
Mientras tanto, llevar el agua a ebullición y cuando hierva, añadir sal y echar las trofie. Cuando suban a la superficie (unos 3 minutos desde que vuelva a hervir) recogerlas con una espumadera y añadirlas al condimento. Mezclar, mojar si es necesario con un cucharón de agua de cocción, añadir el pecorino rallado, una pizca de pimienta y comprobar la salinidad. Servir el plato caliente.
