Una deliciosa y sencillísima tarta de manzana con ricotta y pasas, fácil de preparar, suave y aromática, con muchas manzanas dentro. Puedes mezclar todos los ingredientes en la masa, o dejar algunas rodajas de manzana aparte para decorar la superficie… en cualquier caso, la tarta será buenísima, perfecta en cualquier momento del día. Prueba este dulce, y si como yo amas las tartas de manzana, aquí encontrarás muchas otras recetas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 216,09 (Kcal)
- Carbohidratos 35,34 (g) de los cuales azúcares 17,78 (g)
- Proteínas 5,10 (g)
- Grasa 6,95 (g) de los cuales saturados 4,26 (g)de los cuales insaturados 2,43 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 23,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g ricotta
- 2 huevos (grandes)
- 80 g azúcar granulada
- 50 g azúcar moreno
- 2 cucharaditas miel (al gusto)
- 80 g mantequilla
- 150 g pasas
- 3 manzanas (grandes)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- cáscara de limón
- zumo de limón
- Medio vaso leche
Herramientas
- Molde de tarta de 24-26 cm
- Batidora
- 2 Cuencos
- Cazo
Preparación
Remoja las pasas en agua tibia durante unos veinte minutos.
Pela las manzanas, córtalas en rodajas o en cubitos y ponlas en un cuenco, añadiendo el zumo de medio limón para que no se oscurezcan.
Derrite la mantequilla en un cazo, o en el microondas, y déjala enfriar.
Usando la batidora, bate los huevos con el azúcar granulada, el azúcar moreno y la cáscara rallada de un limón orgánico.
Cuando estén esponjosos, añade la miel, la ricotta y la mantequilla derretida.
Mezcla bien siempre con las varillas.
Agrega la harina tamizada junto con la levadura. Incorpórala poco a poco sin crear grumos. Finalmente, vierte la leche y mezcla; si has usado una ricotta muy cremosa, pon solo un par de cucharadas.
Ahora añade las pasas (escurridas y secas con papel absorbente) y las manzanas, mezclando con una espátula. Si lo deseas, puedes reservar algunas manzanas para la superficie, como hice yo.
Vierte la masa en el molde de tarta, forrado con papel de horno. Nivela y distribuye las rodajas de manzana reservadas. Si lo deseas, espolvorea con más azúcar moreno.
Pon el dulce en horno estático a 180° y hornea durante 45-50 minutos. Los tiempos varían según el horno y el molde utilizado.
La tarta de manzana, ricotta y pasas está lista, después de sacarla del horno déjala enfriar bien sobre una rejilla. Si lo deseas, puedes espolvorearla con un poco de azúcar glas o pincelar las manzanas con mermelada.
Consejos y notas
Conserva la tarta en un lugar fresco, cubierta con una campana. Si no la consumes en poco tiempo, consérvala en el frigorífico.
Puedes omitir la miel, puedes sustituir el azúcar moreno con más azúcar granulada.
Puedes aromatizar la masa con esencia de vainilla.
Puedes sustituir la mantequilla con aceite de semillas (65 g).
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