Albóndigas con patatas y guisantes: ¡sabrosas y ligeras! Perfectas para un almuerzo ligero o una cena deliciosa.

Son un plato rico y perfecto para todas las ocasiones, desde el almuerzo del domingo hasta la más informal de las cenas durante la semana.

Lo bonito de esta receta es que nos permite resolver en un solo plato el segundo y el acompañamiento, llevando a la mesa ingredientes sencillos que satisfacen a grandes y pequeños.

Nuestras albóndigas de carne están hechas con carne picada, huevos, queso rallado, pan empapado, pan rallado, sal, pimienta y perejil. Se mezclan los ingredientes para obtener una mezcla homogénea y luego se forman las bolas con las manos.

Y cocinamos nuestras albóndigas en guiso con guisantes y patatas hasta que todo esté cocido a la perfección, dando una vuelta de vez en cuando.

Para preparar unas albóndigas con guisantes y patatas perfectas basta con elegir ingredientes de buena calidad. Los guisantes, por ejemplo, cuanto más sabrosos mejor. Si es posible, elijámoslos frescos. Pero también irán perfectamente congelados.

Si queremos, podemos darle color a la receta añadiendo unas cucharadas de puré de tomate o disolviendo un poco de concentrado en el fondo de cocción.

Un plato muy cómodo, porque en una única olla puedes cocinar segundo y guarnición juntos y los sabores de la carne se fusionan con los de las patatas y los guisantes para dar vida a algo nuevo y único.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

512,28 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 512,28 (Kcal)
Carbohidratos 44,79 (g) de los cuales azúcares 6,29 (g)
Proteínas 33,12 (g)
Grasa 22,71 (g) de los cuales saturados 8,10 (g)de los cuales insaturados 8,38 (g)
Fibras 7,19 (g)
Sodio 1.256,15 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Albóndigas con Guisantes y Patatas

500 g carne picada de ternera (o la carne que prefieras)
1 huevo (mediano)
zanahorias (2)
3 patatas
Media cebolla
400 g guisantes congelados (o frescos)
4 queso parmesano (cucharadas)
150 g pan duro (la miga)
Medio vaso leche
1 diente ajo
c.s. perejil
sal
pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. harina
c.s. pan rallado
1 tallo apio
zanahoria
cebolla
c.s. agua
sal

Herramientas

Cazuela
Olla

Pasos

Primero lava las verduras para el caldo, lava y pela la zanahoria, lava y quita los hilos al apio, lava y limpia la cebolla.
Introduce las verduras en una olla, añade 1/2 litro de agua, 1 cucharada de aceite y la sal. Lleva a ebullición.
Después de haber cocido el caldo vegetal durante unos 15/20 minutos, cuélalo y mantenlo caliente.
De lo contrario, puedes usar un caldo hecho con un cubo de caldo vegetal, (te dejo la receta del cubo de caldo vegetal casero en los enlaces de arriba). el cubo de caldo vegetal casero
Comenzamos a pelar las patatas, las cortamos en trozos de igual tamaño y las dejamos en agua para que no se oscurezcan.
Ahora vamos a pelar y cortar en trozos las zanahorias y las reservamos.
Tomamos una sartén bastante grande, vertemos una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la cebolla en rodajas y la hacemos dorar brevemente.
Después unimos las zanahorias, las patatas, añadimos también los guisantes, ajustamos de sal, de pimienta y mezclamos.
Ahora podemos añadir un poco de caldo vegetal, cerramos con la tapa y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
Mientras las verduras se cocinan preparamos las albóndigas.
En un bol ponemos la carne picada, el huevo, el queso rallado, el pan (que hemos empapado con leche y escurrido), la sal, la pimienta, el ajo picado (si te gusta), y el perejil picado y mezclamos bien con las manos.
Después de obtener una mezcla ni demasiado firme ni demasiado blanda, vamos a formar nuestras albóndigas (dales el tamaño que prefieras) importante que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Formadas las albóndigas, las vamos a rodar en la harina para cubrirlas uniformemente
Colocamos nuestras albóndigas en la sartén con las verduras, añadimos el caldo vegetal restante, ajustamos de sal, de pimienta, cerramos con la tapa y dejamos cocer todo a fuego lento durante 15 min.
(Se recomienda probar y ser cauteloso si se usa un caldo vegetal hecho con el cubo de caldo).
Recordemos girar delicadamente nuestras albóndigas para que tengan una cocción uniforme.
Nuestras Albóndigas con guisantes y patatas están listas.
¡Buen provecho!