Brioche al agua, un dulce sencillo y genuino, ideal para quienes buscan un desayuno ligero o un tentempié para acompañar con mermelada o crema untable.
Sin huevos, mantequilla ni leche, son perfectas también para quienes siguen una dieta sin lactosa y/o vegana, sin renunciar al placer de una brioche suave y perfumada.
Esta receta se basa en pocos ingredientes: harina Manitoba para una consistencia suave, harina 00, azúcar, aceite de girasol y un toque de cáscara de naranja para un aroma delicado. Gracias a la levadura de cerveza deshidratada y la malta de cebada, la masa leva a la perfección, garantizando brioches fragantes y ligeras.
Fáciles de preparar, estas brioches son perfectas para disfrutar recién horneadas o para conservar durante un par de días. ¡Pruébalas para un desayuno casero o un té de la tarde: gustarán a todos!
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
También te pueden gustar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 339,16 (Kcal)
- Carbohidratos 59,91 (g) de los cuales azúcares 14,13 (g)
- Proteínas 8,36 (g)
- Grasa 8,17 (g) de los cuales saturados 0,78 (g)de los cuales insaturados 6,40 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sodio 2,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Brioches al agua
- 280 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 250 ml agua
- 60 g aceite de girasol
- 1 cucharadita malta de cebada
- 2 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 cucharada cáscara de naranja
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Bol
- Rallador de limón
- Superficie para amasar
- Bandeja para horno
- Papel para horno
- Pincel de cocina
Receta de las brioches al agua
Comienza la preparación de las brioches al agua disolviendo la levadura de cerveza seca en la cantidad prevista de agua.
Pon en el bol también el azúcar y la malta de cebada.
Continúa con el aceite de girasol.
Mezcla con una cuchara para integrar todos los ingredientes entre sí.
Continúa añadiendo la harina Manitoba y la harina 00.
Ralla dentro del bol también la cáscara de una naranja no tratada.
Amasa a mano durante 10-15 minutos o en una amasadora con gancho en espiral durante 5-10 minutos.
Debes obtener un bollo suave y no pegajoso.
Deja que la masa leve hasta duplicar su volumen en un bol engrasado y cubierto con un paño.
Una vez duplicado, extiende la masa sobre la superficie para amasar formando un rectángulo.
Divídelo en 8-10 partes con un cuchillo o una espátula.
Da a las brioches la forma que prefieras: redonda, croissant o como hice yo, en bollitos enrollando la masa sobre sí misma y sellando bien la unión.
Coloca las brioches en una bandeja cubierta con papel para horno y deja reposar otros 30 minutos.
Pincela las brioches con un poco de leche o bebida vegetal.
Cocina las brioches al agua en horno estático precalentado a 180°C durante 20-25 minutos.
Déjalas entibiar antes de servirlas.
Si no las consumes enseguida, caliéntalas en el microondas durante 2 minutos o en el horno durante 5-10 minutos para que vuelvan a estar suaves.
Brioche al agua sin huevos, mantequilla y leche
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario abajo.
Prueba también las Brioche a la nata
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La malta de cebada es indispensable? ¿Puedo sustituirla?
La malta de cebada ayuda a la levadura y aporta un ligero aroma, pero si no la tienes, puedes sustituirla por miel o azúcar en la misma cantidad.
La malta de cebada ayuda a la levadura y aporta un ligero aroma, pero si no la tienes, puedes sustituirla por miel o azúcar en la misma cantidad.
¿Puedo preparar las brioches sin cáscara de naranja?
¡Claro! La cáscara de naranja añade un aroma especial, pero puedes omitirla o sustituirla por cáscara de limón o una gota de extracto de vainilla.
¡Claro! La cáscara de naranja añade un aroma especial, pero puedes omitirla o sustituirla por cáscara de limón o una gota de extracto de vainilla.
¿Es posible usar levadura fresca en lugar de la deshidratada?
Sí, puedes usar aproximadamente 6 g de levadura de cerveza fresca en lugar de la deshidratada. Disuélvela en el agua antes de añadirla a los demás ingredientes.
Sí, puedes usar aproximadamente 6 g de levadura de cerveza fresca en lugar de la deshidratada. Disuélvela en el agua antes de añadirla a los demás ingredientes.
Puedes rellenar estas brioches con el Curd de naranjas – Orange Curd
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