Esta Tortilla enrollada de calabacín y zanahoria es perfecta a temperatura ambiente cortada en rodajas para servir como plato único, para llevar de excursión o a la playa, pero también es excelente horneada con queso rallado por encima.
Una combinación de colores y sabores veraniegos perfecta para cualquier ocasión, simple y rápida de hacer, rellena con jamón cocido, ricotta y aceitunas taggiasche picadas, gustará a todos.
Puedes añadir hierbas aromáticas al gusto tanto en la tortilla como en el relleno; queda muy bien junto con la ricotta un poco de menta fresca picada o perejil, y en la tortilla la albahaca dará un aroma irresistible.
10 minutos en el horno y la Tortilla enrollada de calabacín y zanahoria estará lista para rellenar y disfrutar de inmediato. Por supuesto, puedes variar las verduras según la temporada, añadir en verano, por ejemplo, flores de calabacín picadas junto con las otras verduras, y en el relleno añadir robiola o stracchino suavizado con un poco de aceite de oliva virgen extra en lugar de ricotta.
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Aquí abajo te dejo otras recetas de tortilla enrollada y no, para divertirte cada vez, y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Tortilla Enrollada de Calabacín y Zanahoria!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la Tortilla Enrollada de Calabacín y Zanahoria
- 4 huevos (medianos)
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 80 g harina 00
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 100 g jamón cocido
- 250 g ricotta
- 40 g aceitunas taggiasche (o negras)
- 2 pizcas sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Rallador
- 1 Bandeja de horno rectangular
- 1 Colador
Preparación Tortilla Enrollada de Calabacín y Zanahoria
Primero lava, corta y ralla los calabacines y zanahorias con el rallador de agujeros grandes.
Coloca las verduras en un colador de malla fina y exprímelas para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
En un bol grande, bate los huevos con la harina, salpimenta y si quieres añade perejil o albahaca picados.
Añade las verduras bien exprimidas y vierte la mezcla en una bandeja de horno rectangular cubierta con papel de horno.
Cocina la tortilla de calabacín y zanahoria en el estante central del horno precalentado a 180°, modo estático durante 10 minutos.
Al finalizar la cocción, saca la tortilla de la bandeja (manteniendo el papel de horno) y enróllala, deja que se enfríe.
Pica finamente las aceitunas taggiasche deshuesadas, en un bol trabaja la ricotta con un poco de aceite de oliva virgen extra para hacerla cremosa, sala.
Añade las aceitunas picadas y mezcla bien para integrar, puedes añadir queso rallado o incluso hierbas aromáticas picadas.
Ahora que la tortilla está a temperatura ambiente, desenróllala, quita cuidadosamente el papel de horno y cubre la base con la ricotta haciendo una capa uniforme.
Distribuye encima el jamón cocido y enrolla comenzando desde el lado largo, si quieres comerla a temperatura ambiente, ahora puedes colocarla en un plato.
Si prefieres pasarla por el horno, espolvorea la superficie con queso rallado manteniendo el cierre hacia abajo.
Pásala por el horno a 170° en el estante central durante 8/10 minutos o hasta que el queso esté fundido.
Conservación y consejos Tortilla enrollada de calabacín y zanahoria
Puedes conservarla en el frigorífico durante 2 días bien cerrada en un recipiente hermético.
Puedes comerla a temperatura ambiente o al día siguiente fría del frigorífico, o también pasarla por el horno para comerla caliente espolvoreada con queso rallado.
Añade hierbas picadas al gusto tanto en la tortilla como en el relleno.
Puedes sustituir la ricotta por un queso para untar tipo robiola o con stracchino suavizado con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadiendo flores de calabacín a la tortilla será más sabrosa y llamativa.
Usa verduras de temporada disponibles siempre ralladas y crudas en la tortilla.
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