Albóndigas de atún, patatas y garbanzos, un segundo plato sabroso y versátil, perfecto para toda la familia. Se trata de una receta simple y rápida de preparar, ideal para usar sobras de patatas cocidas o para una comida ligera y nutritiva.
La receta es simple y rápida, ideal para una comida en familia o un buffet. Son realmente fáciles de preparar y muy apetecibles. El sabor es un equilibrio entre la salinidad del atún, la dulzura de las patatas y la nota rústica de los garbanzos.
Pueden cocinarse en horno, en sartén o en freidora de aire, y servirse calientes o frías. La cocción en freidora de aire las hace ligeras y crujientes, sin renunciar al sabor. En la descripción de la receta encontraréis tanto la versión con cocción en sartén como en freidora de aire.
Las albóndigas de atún, patatas y garbanzos son una excelente solución para una comida rápida y sabrosa, y pueden personalizarse según vuestros gustos y necesidades.
En resumen, las albóndigas de atún, patatas y garbanzos son un plato sabroso, nutritivo y versátil que conquista a todos, desde los más grandes hasta los más pequeños.
Pueden servirse tanto como entrante o como segundo plato, pero también como guarnición o aperitivo.
Pero ahora veamos juntos cómo realizar la receta de las Albóndigas de atún, patatas y garbanzos. ¡Prepara los ingredientes que empezamos!
Y si las pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g atún en aceite (escurrido)
- 2 patatas (mediano-pequeñas de unos 200 g en total)
- 100 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 huevo
- 1 cucharadita alcaparras
- c.s. sal
- 5 cucharadas pan rallado (+ c.s. para empanar)
- c.s. perejil (fresco)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para freír)
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Batidora
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- Papel para freidora de aire
Pasos
Primero, haced hervir las patatas en agua hirviendo. Para hacerlo más rápido, ponedlas en la olla a presión con la piel, cubridlas con 2 vasos de agua y cocedlas durante 12 minutos desde el inicio del silbido. Si usáis una olla normal, hervidlas durante 30 minutos.
Una vez cocidas, peladlas y aplastadlas aún calientes con el prensapatatas.
Escurrid bien el atún y trituradlo con una batidora de mano junto con los garbanzos (los herví durante unos 5 minutos) y las alcaparras. Añadid las patatas aplastadas, el huevo y el pan rallado, el perejil picado, sal y pimienta a gusto.
N.B.: añadid el pan rallado una cucharada a la vez, mezclando bien. Si la mezcla resulta demasiado blanda, añadid más. A mí me hicieron falta 5 cucharadas en total.
Con la mezcla preparada, formad pequeñas albóndigas recogiéndola con una cucharadita: poned la mezcla en el pan rallado, cubridla en toda la superficie y luego redondeadla con la palma de las manos formando bolitas.
Aplastad ligeramente las albóndigas y freídlas en una sartén en aceite caliente durante unos 5 – 6 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Servid las Albóndigas de atún, patatas y garbanzos con una ensalada fresca o con una salsa a base de yogur. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Colocad las albóndigas, sin superponerlas, en el papel de horno para freidora de aire y luego en el cesto.
Rociadlas con un poco de aceite y cocedlas a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Conservación
Puedes conservar las Albóndigas de atún, patatas y garbanzos en el frigorífico durante 2 – 3 días, guardadas en un recipiente hermético. También puedes congelarlas crudas o cocidas.
Consejos y Sugerencias
– Para un sabor más intenso, puedes usar atún fresco en lugar de enlatado.
– Es posible añadir a la masa otros ingredientes como aceitunas picadas, queso rallado o ajo para intensificar el sabor.
– Para un empanado más crujiente, puedes usar pan rallado de pan integral o panko.
Variantes
– Solo con atún y patatas: omite los garbanzos y aumenta la cantidad de patatas.
– Albóndigas de garbanzos y atún: omite las patatas y aumenta la cantidad de garbanzos.
– Albóndigas vegetarianas: omite el atún y añade verduras cocidas como zanahorias o calabacines.
– Solo con atún y patatas: omite los garbanzos y aumenta la cantidad de patatas.
– Albóndigas de garbanzos y atún: omite las patatas y aumenta la cantidad de garbanzos.
– Albóndigas vegetarianas: omite el atún y añade verduras cocidas como zanahorias o calabacines.
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