Hacía tanto, tanto tiempo que quería prepararla y finalmente encontré el tiempo. Aquí está la ricotta de almendras, fácil, aunque requiere tiempos un poco largos, sobre todo de reposo. Puedes prepararla con las almendras peladas o con piel, pero en el segundo caso será necesario pelarlas. Luego mantenerla al natural o puedes aromatizarla con hierbas aromáticas, o endulzarla, dependiendo del uso que quieras darle. Si como yo, amas hacer cosas en casa, ¡prueba también a preparar la mantequilla de cacahuete! Es facilísimo y buenísimo.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la ricotta de almendras.
OTRAS RECETAS TODAS VEGETALES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la ricotta de almendras
- 250 g almendras
- 1200 ml agua
- 25 ml vinagre de manzana
Herramientas
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- Licuadora
- gasa alimentaria
Pasos para la preparación de la ricotta de almendras
La noche anterior, pon a remojo las almendras, ya sea que tengan piel o estén peladas. Si tienen piel, a la mañana siguiente quítasela después de haberlas escurrido y enjuagado. Si tienes dificultades, sumérgelas otros 10 minutos en agua muy caliente.
Una vez limpias, colócalas en una licuadora y tritúralas añadiendo poco a poco el agua necesaria. Debes obtener una mezcla lo más fina posible.
Vierte la mezcla obtenida en una cacerola y llévala al borde de la ebullición. Retira del fuego, añade el vinagre de manzana y mezcla bien. Cubre y deja reposar al menos una hora y media.
En este punto, la «leche» se habrá espesado. Colócala suavemente en una gasa alimentaria, cierra formando un paquetito y deja reposar, dentro de un colador. Yo dejé unas horas a temperatura ambiente y una noche en el frigorífico.
Al día siguiente, la ricotta está lista. Puedes dejarla al natural, trabajarla con sal, hierbas aromáticas, edulcorante o lo que te sugiera la imaginación.
Conservación
la ricotta se conserva en el frigorífico dos o tres días.
