La crema de garbanzos especiada
Receta en olla y también con Thermomix
Excelente comida reconfortante para los primeros días frescos.
Sin patatas ni zanahorias, por lo que es ideal también para quienes siguen un índice glucémico bajo.
Este primer plato se presenta completo ya que, además de los carbohidratos y proteínas de los garbanzos, también encontramos las fibras de las verduras.
El todo aromatizado con curry que dará a nuestro paladar ese toque oriental.
Como todas las legumbres, los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales; su consumo está altamente recomendado dentro de una dieta variada y sana.
Por otra parte, son muy versátiles y se pueden consumir durante todo el año: en sopa o con pasta, como guarnición, segundo plato e incluso en ensaladas.
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Estas recetas las he pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 324,73 (Kcal)
- Carbohidratos 37,16 (g) de los cuales azúcares 5,02 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Grasa 13,66 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 11,62 (g)
- Sodio 380,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 600 g garbanzos cocidos, hervidos (o en lata)
- 300 g calabacines
- 100 g cebolla
- 200 g tomates (maduros)
- c.s. albahaca
- 1 rama apio
- 350 g caldo vegetal (o dado vegetal)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharaditas curry
- 1 ramita romero
- c.s. sal
- c.s. pimienta
La crema de garbanzos especiada
Utensilios
Qué necesitamos
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora de inmersión o el Thermomix
Pasos
Receta en olla
Comenzaremos con los garbanzos ya cocidos o recién escurridos del tarro.
Corta la cebolla en trozos y sofríela suavemente sin que se dore con el aceite de oliva virgen extra, añade el apio también cortado en trozos, y la mitad de la albahaca.
Continúa cocinando durante otros 3 minutos, luego añade los tomates en trozos
el calabacín cortado y 2 cucharaditas de dado vegetal y los garbanzos.
Guarda unas cucharadas para la decoración.
En este punto, añade el caldo y 3 cucharaditas de curry en polvo y cocina durante 30 minutos.
Verifica si es necesario añadir más caldo.
Ajusta de sal y pimienta.
Ahora toma la batidora de inmersión y bate hasta obtener la cremosidad deseada.
Transfiere la crema en los platos hondos y adorna con el romero y los garbanzos que habíamos reservado.
Corta la cebolla en trozos y ponla en el vaso junto con el apio, la mitad de la albahaca y rehógalos 3 min. a 100° vel 1.
Luego añade los tomates en trozos, el calabacín en dados, 2 cucharaditas de dado vegetal y los garbanzos. Guarda unas cucharadas para la decoración.
Vierte el caldo y 3 cucharaditas de curry y 2 de dado vegetal,
y cocina durante 30 minutos a 100° vel 1, con el cestillo sobre la tapa
Pasado el tiempo, ajusta de sal y pimienta, pon el medidor, luego bate hasta obtener la cremosidad deseada, generalmente bastan 20 seg vel 8.
Transfiere la crema en los platos hondos y adorna con el romero y los garbanzos que habíamos reservado.
La crema de garbanzos especiada se conserva en el frigorífico hasta 3 días y en el congelador hasta 6 meses
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La crema de garbanzos especiada
¿Puedo cambiar las legumbres?
Sí, ciertamente.
¿Puedo añadir patatas y zanahorias?
Sí, ciertamente, pero córtalas en trozos pequeños para que se cocinen al mismo tiempo que los garbanzos.
