Deliciosa y sencillísima tortilla al horno con verduras y ricotta, se prepara en pocos minutos con las verduras que tengas disponibles y se cocina al horno sin añadir más aceite o mantequilla (además del utilizado para las verduras). En este caso he utilizado calabacines y pimientos, pero la tortilla se puede enriquecer con los ingredientes que tengas en el frigorífico, variando según la temporada (ramilletes de brócoli, berenjenas, champiñones, zanahorias, patatas, cubitos de calabaza, etc.). ¡Prueba esta receta, es facilísima pero realmente apetitosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 167,91 (Kcal)
- Carbohidratos 7,31 (g) de los cuales azúcares 2,65 (g)
- Proteínas 13,40 (g)
- Grasa 9,83 (g) de los cuales saturados 4,86 (g)de los cuales insaturados 3,88 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sodio 268,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos (grandes)
- 100 g ricotta
- 2 calabacines
- 1 pimiento
- Media cebolla roja (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas (al gusto)
Herramientas
- Molde de 18 cm
- Papel de horno
- Sartén
- Bol
- Batidor de mano
Preparación
Lava los calabacines, elimina los extremos y córtalos en pequeños cubos o en rodajas.
Limpia el pimiento eliminando las semillas y los filamentos blancos. Enjuágalo y córtalo en cubos.
Pela la cebolla y píquela groseramente.
Pon todas las verduras en una sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal (1). Cocínalas a fuego medio durante unos minutos, deben quedar bastante firmes y consistentes.
Una vez cocidas, apaga el fuego y deja que se enfríen.
Bate los huevos en un bol, con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto. Añade la ricotta e intégrala (2).
Agrega las verduras y distribúyelas con una cuchara (3).
Forra el molde con papel de horno ligeramente humedecido. Vierte la mezcla de huevos y verduras (4).
Pon la bandeja en horno ventilado a 180° y cocina la tortilla durante unos 25 minutos, o hasta que esté cuajada. El tiempo depende del horno y del molde utilizado.
La tortilla al horno con verduras y ricotta está lista, sírvela caliente o tibia, cortada en porciones.
Consejos y variaciones
Puedes utilizar ricotta de vaca, de oveja o mixta, mejor si no está demasiado seca.
Puedes sazonar con queso parmesano rallado u otro queso de tu zona.
Puedes utilizar las verduras que tengas en el frigorífico, variando según la temporada.
Puedes cocinar la tortilla también en sartén, con aceite o mantequilla.
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