Asado de nuez, un corte de primera categoría, un corte del cuarto trasero de la res. Al igual que el scamone, que también forma parte del cuarto trasero, este también es un corte de primera categoría (uno de los más preciados) excelente para los asados. Siempre del mismo cuarto, también iría bien, para preparar el asado, la loncha de medio. La loncha de medio se llama así, un corte de segunda categoría pero no por eso menos bueno para un excelente resultado del asado. Fácil de preparar en olla o en slow cooker, puede ser útil anticiparse para una comida porque luego frío se corta bien.

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad

746,38 Kcal

calorías por ración

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Energía 746,38 (Kcal)
Carbohidratos 12,75 (g) de los cuales azúcares 5,51 (g)
Proteínas 63,65 (g)
Grasa 39,75 (g) de los cuales saturados 16,17 (g)de los cuales insaturados 19,53 (g)
Fibras 3,37 (g)
Sodio 191,40 (mg)

Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar el asado

950 g carne de res
250 g zanahorias
100 g apio
110 g cebolla
400 ml vino tinto
50 g chalota
1 diente ajo
3 ramitas romero
2 g semillas de hinojo
2 hojas laurel

Herramientas

Picadora
Olla

Pasos

Utilizad una olla ovalada donde la carne quepa justo en longitud. Pon tres cucharadas de aceite con el ajo y cuando esté un poco caliente añade la carne a fuego alto, dórela bien por todos los lados girándola con frecuencia. Añade los condimentos, las zanahorias con las cebollas, el apio con la chalota y el romero. Después de haber dorado bien todo, rocía con el vino y añade el laurel con las semillas de hinojo. Cocina a fuego bajo durante una hora y media girando el asado con frecuencia. Al finalizar la cocción, quita la red y córtalo en rodajas. Después de quitar las dos hojas de laurel, pasa las verduras por la picadora, sírvelo acompañado de la salsa.
Aquí tienes un suculento y tierno asado listo para acompañar con un humeante puré de patatas.