El RISOTTO CON GAMBAS, CALABACINES Y AZAFRÁN es un clásico de la cocina italiana.
La peculiaridad de esta preparación radica en el uso de la arrocera, un electrodoméstico que simplifica notablemente la cocción del risotto, garantizando resultados perfectos sin requerir atención especial.
Para el éxito del plato es fundamental no tocar el arroz durante la cocción. Cuando el agua esté completamente absorbida, basta dejar reposar y listo.
¡Pruébalo y descubrirás que se puede comer sano pero con sabor!
Si amas el arroz, prueba también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 360 g arroz
- 360 ml agua
- 3 calabacines
- 300 g gambas (congeladas)
- 1 sobrecito azafrán
- 1 vaso agua (para preparar el condimento)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil seco
Herramientas
He usado la arrocera, pero cualquier olla con tapa de vidrio perforado está bien.
- Arrocera
- Wok
Pasos
COCINAMOS EL ARROZ
Lavamos bien el arroz con agua fría hasta quitar el almidón
Ponemos el arroz lavado y el agua en la arrocera, mezclamos bien con la cuchara adecuada y cubrimos con la tapa.
Cocinamos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua (las arroceras suelen apagarse solas).
Dejamos reposar el arroz con la tapa cerrada durante 10 minutos.
El arroz está listo.
PREPARAMOS EL CONDIMENTO
Lavamos bien los calabacines y los cortamos en cubos pequeños.
Tomamos el wok o una sartén grande antiadherente, calentamos un poco de aceite y añadimos los calabacines y las gambas.
Añadimos el agua y el azafrán, ajustamos de sal, mezclamos y dejamos cocer con la tapa cerrada durante unos 10 minutos.
Completamos la preparación de nuestro risotto con gambas y calabacines
Vertemos el arroz en el condimento y salteamos mezclando bien.
Servir con una pizca de perejil seco
Conservación y consejos
Es sabroso tanto caliente como frío
Es perfecto para llevar a la oficina para el almuerzo o para excursiones
si tienes prisa, puedes usar preparados de gambas y calabacines congelados
Si amas los primeros con calabacines, prueba también mis farfalle con atún y calabacines
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