Un entrante, un acompañamiento o un segundo plato, la Ensalada Caprese con Melocotones es una combinación de colores y sabores veraniegos perfecta, una pequeña variante de la clásica caprese con tomates y mozzarella.
Hemos añadido los melocotones amarillos, maduros en su punto justo, dulces y jugosos para dar un toque más a un clásico, siempre sin cocción pero si lo prefieres puedes asar los melocotones ya cortados en rodajas por unos pocos instantes por cada lado para proporcionar una nota de crujiente que en mi opinión está genial.
Luego el aliño, albahaca, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y orégano y el juego está hecho, aquí abajo te dejo otras ensaladas veraniegas perfectas para cualquier momento y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Ensalada Caprese con Melocotones!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 526,61 (Kcal)
- Carbohidratos 40,10 (g) de los cuales azúcares 14,68 (g)
- Proteínas 16,85 (g)
- Grasa 34,35 (g) de los cuales saturados 19,05 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 6,23 (g)
- Sodio 465,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 375 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada Caprese con Melocotones
- 3 mozzarellas de búfala (de 125 g cada una)
- 2 tomates corazón de buey
- 3 melocotones amarillos
- 1 ramita albahaca
- 2 pizcas sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano (fresco o seco)
Preparación Ensalada Caprese con Melocotones
Puedes asar los Melocotones por unos pocos instantes por cada lado si quieres un contraste de texturas diferente.
Lava y seca los melocotones y los tomates, corta los melocotones en rodajas no muy finas o si prefieres puedes cortarlos en gajos.
Corta los tomates en rodajas gruesas, aliña con una pizca de sal y reserva.
Corta la mozzarella en rodajas y sécalas con papel absorbente.
En un plato para servir o una fuente de bordes bajos coloca en orden, una rodaja de tomate, una de melocotón y una de mozzarella hasta terminar todos los ingredientes.
Superpón ligeramente para que el aliño pueda impregnar todos los ingredientes.
Espolvorea con hojas de albahaca fresca (picadas si son grandes), orégano fresco o seco y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
Si quieres puedes añadir más sal en la superficie y también pimienta negra recién molida.
Déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir.
Conservación, consejos y variantes
Puedes conservarla en el frigorífico por unas horas.
Si quieres dar una nota de crujiente puedes asar los melocotones por unos pocos instantes por cada lado en una parrilla sin añadir grasas.
Aliña la Caprese con Melocotones también con jugo de limón (o vinagre balsámico)
Usa una mozzarella de búfala de calidad, preferiblemente fresca del día y sécala bien para evitar que suelte su suero durante la preparación.
Con un poco de pimienta negra recién molida le darás un toque extra.
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