Las albóndigas de cazón sin huevo son unas deliciosas albóndigas de pescado con un rebozado ligero y cocidas al horno.
El cazón es un pescado de mar, magro y digerible, bajo en colesterol por lo que es particularmente adecuado para quienes siguen una dieta hipocalórica.
La carne es muy compacta y no contiene espinas, se vende en rodajas ya peladas.
Es muy común en el Mediterráneo y en particular en Sicilia.
Es ligero y sabroso y por la ausencia de espinas es un pescado adecuado también para niños.
La receta de las albóndigas de cazón es una receta base personalizable: puedes utilizar otro pescado en filetes [bacalao, merluza, platija] siempre que no tenga espinas.
• no añado huevos;
• no añado leche;
• rebozado a base de pan rallado integral con poco queso rallado.
No olvides tener en cuenta el rebozado al calcular los carbohidratos totales de tu comida.
Variantes
Puedes añadir a los ingredientes base hierbas y especias, verduras u hortalizas.
Receta base personalizable ideal para la preparación de:
• albóndigas;
• hamburguesas y mini hamburguesas;
• filetes empanados.
Cocinado al horno o en freidora de aire, deliciosas en salsa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g cazón (en rodajas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
- c.s. pan rallado integral
- 1 cucharada queso parmigiano-reggiano (rallado)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Picadora o Batidora
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
Preparación
Para la realización de esta receta utilicé un único trozo de cazón de gran tamaño.
En alternativa al cazón puedes utilizar otro pescado en filetes [bacalao, merluza, platija] siempre que no tenga espinas.Lava el trozo o los trozos cuidadosamente bajo el agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Deben estar bien secos.Ya sea fresco o descongelado, saca los trozos de cazón de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos.
Elimina la posible piel, residuos de vísceras, hueso y cartílagos y reduce el trozo o los trozos de cazón a cubitos.
Vierte en la batidora:
• los cubitos de cazón;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• el perejil;
y tritura.Si deseas unas albóndigas de pescado más sabrosas, agrega al triturado también un puñado de alcaparras, aceitunas y tomates secos.
En un plato, vierte:
• pan rallado integral;
• queso rallado;
• sal;
• pimienta;
y mezcla.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Con las manos forma bolitas, pásalas una a una por el rebozado, aplasta ligeramente y colócalas en la bandeja.
Para obtener albóndigas lo más iguales posible entre sí, yo utilizo un medidor de 7,5 g o de 15 g según el tamaño deseado.
Puedes variar su forma y tamaño según el gusto: pequeñas o medianas, redondas o aplanadas.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 20 minutos en horno ventilado girando las albóndigas a mitad de cocción.Emplata.
Añade un chorro de aceite en crudo y muele la pimienta.Tus albóndigas de cazón sin huevo están listas.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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