Tarta de cerezas con glaseado, un postre de temporada que sin embargo se puede preparar durante todo el año, cambiando solo el tipo de fruta. Deliciosa al primer bocado: la corteza creada por el glaseado la hace crujiente junto con las almendras picadas, y al mismo tiempo suave gracias a las cerezas y la masa. En resumen, buenísima y también sencilla de preparar, adecuada realmente para todos, incluso para aquellos menos expertos en la cocina. Las cerezas son una fruta maravillosa, rica en vitaminas A y B, minerales y baja en calorías, que deben comerse durante todo el periodo estacional. ¿A qué esperáis? Probadla enseguida.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 288 g cerezas
- 300 g harina integral
- 150 g azúcar de caña integral
- 200 g yogur
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cáscara de limón
- 2 huevos
- 30 g almendras picadas
- 10 g levadura en polvo para postres
- c.s. cerezas para decorar
- 125 g azúcar glas
- 100 g cerezas (se necesita 1 cucharada y media)
Herramientas
- 1 Molde para roscón
- 1 Bol
- 1 Rejilla para pasteles
- Papel para horno
Preparación
Lavamos las cerezas, las secamos y les quitamos el hueso. Con un cuchillo afilado o un cortador, picamos las almendras de manera que se noten al morder.
En un bol grande, vertemos el azúcar, los huevos y batimos durante unos segundos, luego añadimos también el aceite de oliva virgen extra.
Unimos el yogur y lo mezclamos con la mezcla. Finalmente, añadimos también la harina integral, la levadura en polvo para postres y mezclamos.
En este punto solo nos queda añadir también las cerezas deshuesadas, las almendras picadas, la cáscara de limón rallada y mezclamos bien para hacer homogénea nuestra masa.
Engrasamos y enharinamos un molde de 16/18 centímetros de diámetro, vertemos toda la mezcla dentro y nivelamos.
Horneamos en horno precalentado, modo estático, a 180°C, y cocinamos durante unos 40/50 minutos.
Mientras tanto, preparamos el glaseado con las cerezas deshuesadas que quedan. Las trituramos finamente y las añadimos al azúcar glas, pero una cucharada a la vez. Mezclamos bien, montando todo con un batidor manual o eléctrico.
Sacamos la rosca del molde en cuanto se haya enfriado un poco, y la ponemos a enfriar sobre una rejilla para pasteles.
Vertemos el glaseado por encima y la decoramos con más cerezas.
Servimos nuestra Tarta de cerezas con glaseado, solo cuando el glaseado se haya endurecido completamente.
Consejos y conservación
La tarta de cerezas se mantiene bien durante unos días, pero dentro de un recipiente de cristal o cerámica con cierre hermético. También podría ir bien una bolsa para el pan.
Si se desea, también se puede congelar, pero hay que descongelarla lentamente en el frigorífico. En este caso, por supuesto, evitad congelarla con el glaseado.
Este tipo de tarta puede rellenarse con otros tipos de fruta, por lo que es un postre versátil que se puede realizar todo el año.
