Recetas deliciosas

Pollo al pistacho con crema de naranjas

in cucina con pina

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Pollo al pistacho con crema de naranjas, una especialidad para servir en los días festivos y no solo. Aunque tiene doble preparación, es realmente rápido y sencillo. Este es el período adecuado, podéis preparar la crema de naranjas con las «sanguinelli» una variedad de naranjas con jugo rojo. Esto se forma cuando los cítricos crecen con temperaturas bajas durante la noche y gracias a los polifenoles contenidos en las flores y los frutos. Seguramente las naranjas rojas tienen un sabor único y son más bonitas también a la vista. El pistacho, en cambio, tiene una cosecha bienal, así que ahora lo encontramos fresco, cosecha de septiembre porque esto ocurre en los años impares al menos en lo que respecta al de Bronte en Sicilia, para quien no lo sepa.

  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Medio
  • Tiempo de preparación: 15 Minutos
  • Porciones: 2
  • Métodos de Cocción: Fritura
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Invierno, Primavera
1.795,43 Kcal
calorías por ración
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  • Energía 1.795,43 (Kcal)
  • Carbohidratos 109,44 (g) de los cuales azúcares 20,29 (g)
  • Proteínas 46,45 (g)
  • Grasa 136,59 (g) de los cuales saturados 22,36 (g)de los cuales insaturados 96,08 (g)
  • Fibras 18,82 (g)
  • Sodio 743,13 (mg)

Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

CREMA DE NARANJAS

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas harina
  • 2 naranjas
  • 200 g pechuga de pollo
  • 80 g pistacho
  • 1 clara de huevo
  • q.b. aceite de cacahuete (para freír)
  • 80 g pan rallado
  • 1 ramita romero
  • q.b. sal

Herramientas necesarias para preparar el pollo al pistacho con crema de naranjas

  • Sartén
  • Tabla de cortar
  • Exprimidor
  • Cazo

Preparación del pollo al pistacho con crema de naranjas

  • Cortad las pechugas de pollo en bastones, ponedlos directamente en la clara de huevo.

  • Preparad un zumo y mientras tanto en un cazo poned a calentar el aceite y enseguida la harina, en este punto siempre girando con la varilla añadid el zumo, movedlo hasta que espese, unos minutos y la crema de naranjas está lista.

  • Picad el romero con un cuchillo y junto con la sal, el pan rallado y los pistachos triturados preparad el empanado para el pollo.

    Pasad los bastones de pollo primero por la clara de huevo y luego por el empanado de pistachos.

  • Calentad el aceite de cacahuete y freíd el pollo al pistacho.

  • Os añado también la alternativa a la fritura habitual, la fritura en aire del pollo al pistacho. A 200° durante 8 minutos

  • Servid inmediatamente, recién cocinado, el pollo al pistacho con crema de naranjas.

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in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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