Pesto de albahaca con nueces la receta sencilla y perfecta. El aroma de la albahaca evoca inmediatamente el verano y no solo por el clásico Pesto. De hecho, es el protagonista de muchas recetas, desde ensaladas de pasta hasta ensaladas de arroz, pero con su delicioso aroma es perfecto para enriquecer muchos platos. La receta que quiero contarles hoy es la de un Pesto de albahaca en una versión especial. He sustituido los clásicos piñones por nueces. El resultado es una Crema de albahaca un poco menos dulce que el pesto clásico pero igualmente deliciosa. Para prepararla como dicta la tradición se necesitaría un mortero, pero si no quieren embarcarse en una preparación más laboriosa, pueden tranquilamente utilizar una batidora de inmersión como hice yo. Con pocos y sencillos pasos pueden en poquísimos minutos preparar un delicioso Pesto a la genovesa. Corramos a la cocina y con todos mis consejos será un juego de niños preparar un delicioso Pesto con nueces y albahaca
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 142,07 (Kcal)
- Carbohidratos 0,72 (g) de los cuales azúcares 0,20 (g)
- Proteínas 3,24 (g)
- Grasa 14,50 (g) de los cuales saturados 2,81 (g)de los cuales insaturados 0,80 (g)
- Fibras 0,31 (g)
- Sodio 142,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pesto con albahaca
- 50 g albahaca
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- 25 g nueces
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal gruesa
Qué se necesita
- Batidora de inmersión
Cómo se prepara el Pesto con nueces
1. Elijan hojas de albahaca frescas, no dañadas y sin manchas.
2. Escalden durante muy pocos segundos las hojas de albahaca y luego pásenlas en agua con hielo, de esta manera su pesto conservará un color verde brillante y la albahaca no se oxidará
3. Añadan unas gotas de vitamina C, en forma de limón, previene la oxidación de la albahaca conservando su color verde brillante
4. Conserven el pesto en un frasco cubriendo la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra
Laven las hojas de albahaca. Preparen un bol con agua y cubitos de hielo. Sumerjan las hojas de albahaca durante 5-6 segundos en agua hirviendo. Sáquenlas rápidamente con una espumadera y sumérjanlas en el bol. Troceen groseramente las nueces.
Inserten en el vaso de una batidora de inmersión o en un procesador las hojas de albahaca escurridas, la sal, un diente de ajo, el limón, las nueces y el queso parmesano rallado. Trituren para obtener una mezcla aún bastante granulosa. Agreguen en hilo el aceite de oliva virgen extra continuando triturando hasta obtener un Pesto muy cremoso.
Hasta mañana con una nueva receta. un abrazo, Loredana
Viertan en el mortero el ajo y las nueces a pequeños trozos. Trabajen con el mortero hasta obtener una crema. Añadan las hojas de albahaca y la sal gruesa. Con el mortero primero machaquen y luego hagan movimientos rotatorios para obtener una preparación cremosa. Agreguen el queso parmesano, el limón y mezclen. Terminen agregando el aceite de oliva virgen extra y roten el mortero para incorporarlo bien.
Los Consejos de Loredana
El pesto se conserva en un frasco en la nevera durante 2-3 días teniendo cuidado de cubrir la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Puedes congelarlo en pequeñas porciones para utilizar solo lo que necesites
Si prefieres, puedes sustituir las nueces por 25 gramos de piñones
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