El pan de maíz con melocotones es la segunda receta extraída del libro «El recetario oficial de Netflix» para el CookBook Club de este mes.
Ya os hablé de este divertido proyecto en la receta anterior, la del Coq au Vin, y podéis leer las reseñas de los libros que hemos tratado hasta ahora y las recetas de los otros socios en el sitio de Aifb.
Este es el clásico pan de maíz que se prepara en los Estados Unidos para el día de acción de gracias, pero en general para todas las festividades y reuniones familiares. Esta receta está dedicada a la serie de TV «La familia McKellan» y la encontramos en dos episodios: el primer episodio de la primera temporada, en el que Ami esconde debajo de la mesa la bandeja de pan de maíz para evitar que el tío Daniel se la lleve junto con la otra comida, y el último episodio de la cuarta temporada, en el que toda la familia se reúne para la reunión familiar en la tierra de los antepasados recuperada después de 100 años. Aquí preparan justamente una versión con salsa de miel.
Normalmente el pan de maíz no es dulce, la autora del libro se ha permitido la libertad de convertir en un dulce un plato de la tradición americana que suele ser neutro. Un homenaje a los jugosos melocotones de Georgia donde está ambientada la serie de TV.
Os dejo algunas recetas de panes rápidos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 507,22 (Kcal)
- Carbohidratos 57,87 (g) de los cuales azúcares 21,82 (g)
- Proteínas 10,63 (g)
- Grasa 27,35 (g) de los cuales saturados 16,64 (g)de los cuales insaturados 10,52 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 428,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pan de maíz
- 160 g harina de maíz fioretto
- 130 g harina 0
- 155 g mantequilla
- 300 g suero de leche
- 100 g miel de acacia
- 2 melocotones amarillos
- 2 huevos (grandes)
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
Preparación del pan de maíz
Colocad 70 g de mantequilla en un bol y dejad que se ablande. El resto de la mantequilla derretidla en el microondas, tardará unos 30 segundos.
Cortad los melocotones en cubos, podéis dejar la piel si la preferís. Añadid una cucharada de harina 0 tomada del total y mezclad bien.
Verted el resto de la harina 0 en un bol, añadid la harina de maíz, la levadura en polvo, la pizca de sal y mezclad con cuidado. Romped los huevos en un bol y mezcladlos hasta que las yemas estén bien integradas con las claras. Añadid el suero de leche, 60 g de miel y la mantequilla derretida. Mezclad con cuidado.
Verted la mezcla de huevos sobre la harina y mezclad con cuidado.
Añadid los melocotones y mezclad.
Calentad la sartén de hierro fundido en el horno caliente a 180° durante unos minutos, luego tomad un poco de la mantequilla que dejamos ablandarse y engrasad bien la sartén, incluidos los bordes.
Verted la mezcla del pan de maíz y cocinad en el horno durante 25-30 minutos. El pan debe estar ligeramente dorado en la superficie. Haced la prueba del palillo que debe salir limpio.
Dejad enfriar un poco.
Mientras tanto, preparad la salsa de miel. Mezclad en un bol pequeño la mantequilla ablandada con la miel restante, una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida.
Cortad el pan de maíz en porciones y servid de inmediato con la mantequilla de miel.
