Tarta enrollada trenzada bicolor. Con mermelada y nueces, Crema Pastelera, Crema de pistacho, ricotta o fruta fresca, en fin, ¡con el relleno que prefiráis! Una receta deliciosa y fácil de preparar, ideal para el desayuno y la merienda, para preparar la tarta enrollada he usado mi masa quebrada perfecta clásica y de cacao.

Adoro la tarta y me gusta variar tanto la masa quebrada como el relleno. Hoy os presento un rollo preparado enrollando la masa quebrada, un dulce sencillo de realizar y buenísimo.

Aunque la preparación pueda parecer extremadamente complicada, os aseguro que no es así: basta con que extiendas las dos masas quebradas en una lámina delgada, luego superpónlas y ten cuidado de cortarla en tiras transversales como veréis en la foto.

Para el relleno he utilizado mermelada de melocotón, podéis elegir el sabor que prefiráis, también podéis usar crema de avellanas, así se obtiene un contraste que hace bien visible la masa quebrada.

Es tan buena que no podréis prescindir de ella… Si os gusta la idea, seguidme en la cocina..

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 12Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

328,51 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 328,51 (Kcal)
Carbohidratos 51,93 (g) de los cuales azúcares 28,79 (g)
Proteínas 5,92 (g)
Grasa 12,36 (g) de los cuales saturados 1,69 (g)de los cuales insaturados 7,30 (g)
Fibras 2,08 (g)
Sodio 99,07 (mg)

Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para la masa quebrada bicolor

300 g harina 00
100 g azúcar (o eritritol 120)
80 ml aceite de semillas
2 huevos (medianos)
Media sobrecito levadura en polvo para dulces
1 pizca sal
300 g mermelada (albaricoque o melocotón o al gusto)
6 nueces
15 g cacao amargo en polvo
15 g harina 00

Herramientas

Tabla de amasar
Papel de horno
Balanzas de cocina

Pasos

Tarta enrollada trenzada

Primero, pesad todos los ingredientes.
En un bol, mezclar el azúcar, el aceite y los dos huevos con una pizca de sal.
Unir los 300 gramos de harina.
Comenzad a amasar.
Pasemos a la tabla de amasar y trabajad muy bien.
Dividid la masa quebrada en partes iguales.
En la primera parte, incorporad los 15 gramos de harina y trabajadla hasta que esté bien incorporada. Reservad.
En la segunda parte, incorporad los 15 gramos de cacao amargo y trabajadla hasta que esté bien incorporada. Reservad.
Ahora, con la ayuda de un rodillo, comenzad a extender en una hoja de papel de horno la masa quebrada blanca y formad un rectángulo.
Repetid en otra hoja de papel de horno con la masa quebrada de cacao y formad un rectángulo.
Debéis obtener dos rectángulos de la misma medida.
Colocad las dos masas una sobre otra como en la foto.
La masa de cacao debe estar encima.
Recortad bien los bordes y formad un gran rectángulo, y para hacer que las dos masas se adhieran bien, pasad el rodillo por encima.
Extender una generosa capa de mermelada en una franja del rectángulo.
Esparcir las nueces picadas en el lado de la mermelada.
Comenzad a enrollar pero deteneos a la mitad.
La parte que queda descubierta va cortada como en la foto.
Formad tiras de aproximadamente 1 cm. (Nos ayudamos con una rueda cortadora).
Ahora cada tira individual debe levantarse, girarse sobre sí misma varias veces y la superponemos al rollo.
Proceder en toda la superficie.
Con la ayuda del papel de horno, transferid la tarta al plato o bandeja y podemos hornearla.
Hornear en el horno precalentado en modo ventilado a 175 ° durante 20/25 m.
Una vez horneado, deberéis haber calentado dos cucharadas de mermelada al baño maría y cepillar toda la superficie del rollo.
Lista para ser servida.
Buen provecho.