Paglia y Fieno con panceta parmesano y pistachos, con pasta fresca al huevo hecha en casa, deliciosa y fácil de preparar. Sabroso primer plato, perfecto para un almuerzo en familia o una noche con amigos.
Esta pasta se combina perfectamente con salsas ricas y sabrosas, como la que os propongo hoy: una combinación de panceta crujiente, parmesano rallado y pistachos, para un primer plato sabroso y original.
Primer plato muy sencillo de preparar. Primero hice las tagliatelle con mi receta aquí (si tienes prisa, también puedes usar las tagliatelle ya hechas), luego me dediqué a la salsa. Mientras el agua hierve, en una sartén calenté el aceite y la mantequilla, doré la panceta y la cebolla, luego añadí el vino blanco y para terminar agregué 2 cucharadas de nata para dar más cremosidad al plato. Para terminar, vertí las tagliatelle y las mezclé con el parmesano rallado, una pizca de pimienta y serví. ¡Excelentes!
Sabroso primer plato muy sencillo y rápido de realizar.
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Paglia y Fieno con panceta parmesano y pistachos. Prepara los ingredientes que comenzamos.
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Gabriella
Otros primeros platos apetitosos para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para 4 personas
- 320 g tagliatelle al huevo (paglia y fieno)
- 2 nueces mantequilla
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 2 lonchas panceta enrollada
- 50 g panceta (cortada en cubos)
- 2 cucharadas nata para cocinar (o de ricotta)
- 60 g parmesano rallado
- c.s. granillo de pistacho
- c.s. cebolla
- vino blanco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
Pasos
Primero, en una olla grande, llevar a ebullición abundante agua con sal. Cuando el agua hierva, añadid las tagliatelle y cocedlas durante unos 2-3 minutos (comprobad la cocción antes de colarlas). Si usáis las compradas, cocedlas durante el tiempo indicado en el envase.
Mientras tanto, en una sartén grande, derretid la mantequilla a fuego lento junto con el aceite de oliva virgen extra. Añadid la cebolla finamente picada y rehogadla, después la panceta en cubos y doradla hasta que esté crujiente.
Desglasad con un vaso de vino blanco y dejad evaporar el alcohol, luego añadid 2 cucharadas de nata (o ricotta) y mezclad bien. Mientras tanto, asad 2 lonchas de panceta en una sartén (o en una parrilla) y reservadlas.
Cuando las tagliatelle estén listas, escurridlas al dente y vertedlas en la sartén con la salsa. Añadid el parmesano rallado, los pistachos triturados groseramente y remover todo durante unos minutos, añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta si es necesario.
Servid la Paglia y Fieno con panceta parmesano y pistachos caliente, adornada con más parmesano rallado, la panceta asada cortada en juliana y una pizca de pimienta negra. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar la Paglia y Fieno con panceta parmesano y pistachos en el frigorífico por un máximo de 1 a 2 días, en un recipiente hermético para evitar que la pasta se seque y absorba olores indeseados. Al momento de consumir, calienta la pasta, añadiendo un poco de agua o también un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y Sugerencias
Para un sabor más intenso, puedes utilizar panceta ahumada en lugar de panceta dulce.
Si prefieres, sustituye los pistachos con nueces o almendras picadas.
Para un toque de frescura, puedes añadir al condimento unas hojas de perejil picado.
Si tienes poco tiempo, puedes utilizar panceta ya cortada en cubos y parmesano ya rallado.
Si deseas una nota de sabor más intensa, puedes utilizar queso pecorino romano en lugar de parmesano.
Para una versión vegetariana, elimina la panceta y realiza una salsa cremosa con 80 g de parmesano rallado hecho fundir con un poco de agua de cocción de las tagliatelle. Alternativamente, puedes también añadir verduras de temporada, como por ejemplo calabacines cortados en rodajas, alcachofas o champiñones.
Variantes
Paglia y Fieno con setas y panceta: Una alternativa sabrosa con la adición de setas porcini o champiñones.
Paglia y Fieno con gambas y calabacines: Un plato más ligero y fresco, perfecto para el verano.
Paglia y Fieno con gambas y calabacines: Un plato más ligero y fresco, perfecto para el verano.
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