Los espárragos al vapor con huevos duros y parmesano son el acompañamiento perfecto para cualquier segundo plato, sencillos y rápidos de hacer, nosotros hemos elegido usar los blancos finos típicos de algunas zonas del Véneto, son muy tiernos, nada amargos y prácticamente no tienen desperdicio.
Los espárragos blancos finos son perfectos también para comer crudos, en la versión cocidos al vapor son particularmente buenos porque mantienen todas sus propiedades y se cuecen muy rápidamente, a nosotros nos bastaron 5 minutos y estaban perfectos.
Luego, una vez cocidos, dispuestos en un plato de servir, regados con mantequilla derretida, sal, pimienta negra y esparcidos con huevos duros desmenuzados y parmesano, decidimos decorarlos con eneldo fresco picado.
Podéis sustituir el eneldo por hinojo o cebollino, que van muy bien con los espárragos.
Vamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los espárragos al vapor!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes de espárragos al vapor con huevos duros y parmesano
- 1 kg espárragos blancos (finos)
- 2 huevos
- 40 g mantequilla
- 40 g parmesano rallado
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. eneldo (o bien hinojo o cebollino)
Herramientas
- 1 Cesta para cocción al vapor
Pasos Espárragos al vapor con huevos duros y parmesano
Primero, limpia los espárragos eliminando la parte más dura del extremo, luego con un pelador quita los filamentos más duros.
Cuécelos al vapor con la cesta correspondiente con 2 dedos de agua debajo, si usas los fogones tardarán 5 minutos o un poco más.
Nosotros hemos usado la cesta para microondas, a 750 w nos bastaron 2 minutos y los cocimos en 2 tandas porque no caben todos en la cesta.
Mientras tanto, en un cazo, cuece los huevos, bastan 8 minutos desde que hierve el agua, luego enfríalos y pélalos.
Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas, luego coloca los espárragos en un plato de servir, sal, pimienta y espolvorea con la mantequilla derretida.
Pica finamente los huevos duros y espolvorea los espárragos cubriéndolos bien, añade el parmesano rallado y decora con eneldo fresco picado o cebollino.
Conservación consejos y variantes Espárragos al vapor con huevos duros y parmesano
Puedes usar también espárragos verdes, prestando atención a los tiempos de cocción que seguramente serán más largos.
Te aconsejo cocer siempre los espárragos al vapor para que no absorban agua y queden cocidos pero crujientes.
Si prefieres, puedes espolvorearlos con aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla.
Los espárragos al vapor se conservan en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético por 2 días.
Otras recetas
Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver al HOME
