TARTA BERTOLINA con UVAS FRAGOLA, dulce fácil, receta típica de Crema, dulce fermentado con la fruta de temporada, buenísima para el desayuno o la merienda.
El otro día mi vecino llamó a mi puerta con una cesta de racimos de uvas fragola recién recogidas del campo y me dijo: “Esto es bueno, tienes que hacer la bertolina como se hacía antes!”. ¿Y cómo podía decir que no? Así que me puse manos a la obra y preparé la tarta bertolina con uvas fragola, un dulce típico de Crema que cada año en septiembre-octubre huele a vendimia y a hogar.
Lo que amo de esta tarta es su simplicidad: pocos ingredientes, una masa suave que envuelve los granos dulces y perfumados y un resultado que conquista a todos al primer bocado. Es el clásico dulce fácil y rápido para servir el domingo después de comer o para desayunar, quizá con un buen capuchino, pero también es perfecto para la merienda, cortado en rebanadas y acompañado de un té caliente.
La bertolina con uvas fragola existe en dos versiones: la más tradicional, con levadura de cerveza que requiere un poco de paciencia para la fermentación, y la más práctica con levadura para dulces, lista en poco tiempo. Yo, que tenía prisa, elegí la segunda, pero ambas son deliciosas y mantienen el espíritu del dulce casero de antaño.
Es un dulce que cuenta historias de vendimia, de familias reunidas y de cocina hecha con el corazón. No se necesitan robots de cocina o equipos complicados: basta un tazón, una espátula y muchas ganas de probar un pedazo de tradición.
Si nunca habéis probado la tarta bertolina de Crema, os aseguro que vale la pena: perfumada, suave y rica en uvas fragola, lleva de inmediato alegría a la mesa.
Un dulce típico otoñal que se realiza con un tazón y una espátula, sin robot, pero también sin huevos ni mantequilla, podéis decidir cómo proceder.
Sígueme en la cocina hoy hay la tarta bertolina con uvas fragola.
Publicada
16 Septiembre 2018 18:33
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 170 g harina 00
- 70 g harina de maíz blanco (tipo fioretto)
- 180 ml agua
- 60 g azúcar glas
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 1 pizca sal
- 300 g uvas fragola
- 6 g levadura de cerveza fresca
Pasos
Vierte las harinas en un tazón, añade luego una pizca de sal, el azúcar, la levadura desmenuzada y el aceite, yo utilicé aceite de oliva porque no tenía del de semillas.
Mezcla con una cuchara de madera y añade el agua poco a poco.
Obtendrás una mezcla suave y cremosa, mezcla bien luego cubre con film y deja reposar una hora en el horno apagado con la luz encendida.
Separa los granos de las ramas y lávalos bien teniendo cuidado de no romperlos, sécalos con un paño de cocina.
Después del tiempo de reposo, toma la masa, añade los granos de uva mezclando con cuidado, teniendo cuidado de no romperlos.
Vierte entonces la mezcla en un molde de 22 cm forrado con papel de horno, luego añade unos granos de uva más y deja reposar una hora aproximadamente.
Enciende luego el horno a 180°, espolvorea la masa con azúcar granulada si prefieres y hornea durante unos 30-40 minutos.
Si utilizas un molde más pequeño y más alto, necesitará más tiempo para cocinarse, haz una prueba de palillo antes de sacar del horno.
Bon appétit
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TARTA BERTOLINA con UVAS FRAGOLA dulce fácil
Consejos extra
👉 Si os gustan los dulces rústicos, podéis enriquecer la masa con harina integral o azúcar moreno.
👉 Una espolvoreada de azúcar glas final la hace aún más deliciosa.
👉 Para un toque más, probad a servirla tibia con una bola de helado de crema.
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FAQ TARTA BERTOLINA con UVAS FRAGOLA dulce fácil
¿Qué es la tarta bertolina?
Es un dulce típico de Crema, preparado en otoño con uvas fragola.
¿Se puede usar otro tipo de uva?
La tradición quiere la uva fragola, pero se puede sustituir con uva negra dulce y sin semillas.
¿Mejor la levadura de cerveza o la de repostería?
Depende del tiempo que tengáis: con levadura de cerveza el resultado es más suave, con la de repostería es más rápido.
¿Se conserva bien?
Sí, se mantiene suave por un par de días si está cubierta, pero al día siguiente está aún más buena.
¿Es adecuada también para el desayuno?
Absolutamente sí, es excelente por la mañana con leche, café o té.
