Los Calabacines romaneses rellenos de carne al tomate, son sin duda un excelente plato, diría único, si se acompaña de carbohidratos como el simple pan.
Se cocinan rápidamente, y se pueden consumir a temperatura ambiente: por lo tanto, son ideales incluso durante el período más caluroso.
Precisamente por eso, son adecuados también para cenas de pie, un brunch e incluso para un picnic. A mí me encantan incluso fríos, recién salidos de la nevera.
Normalmente los cocino por la noche, porque al día siguiente están más sabrosos y se pueden calentar si los prefieres calientes.
Ten cuidado de no poner demasiado pan en la mesa, porque la salsa obtenida está tan buena que te tentará.
Encuentro que los calabacines romaneses son la mejor variedad para esta receta, pero si no los encuentras, utiliza los que puedas conseguir.
Se trata de un calabacín que se puede encontrar en el mercado casi todo el año.
Si te gustan los calabacines, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 6 calabacines romaneses grandes
- 350 g carne picada de ternera y cerdo
- 100 g parmigiano
- 80 g pan seco
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil picado
- 1 huevo grande
- 400 g pulpa de tomate
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Vaciador
Preparación
Vertemos la carne picada en un bol y la desmenuzamos con las manos. Añadimos la sal, el ajo cortado en trocitos bastante pequeños y el perejil picado.
También añadimos el parmigiano, el pan rallado, el huevo, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar mientras nos dedicamos a los calabacines.
Lavamos minuciosamente los calabacines, los secamos y los cortamos en dos o tres partes según la longitud. Prefiero hacerlos en más piezas para que se cocinen más rápidamente, y también porque son más fáciles de manipular. Con un vaciador de calabacines eliminamos delicadamente el interior del calabacín, pero no tiramos los restos que nos podrán servir para otras preparaciones.
Ponemos un diente de ajo dentro de una sartén antiadherente de bordes altos, y añadimos también los calabacines rellenos. Doramos a fuego medio alto durante unos 8/10 minutos, dándoles la vuelta al menos una o dos veces, hasta que estén un poco tostados.
Vertemos encima la pulpa de tomate pero sin añadir más agua, ajustamos de sal, y revolvemos para distribuir bien el tomate. Cubrimos con la tapa y terminamos la cocción de esta manera.
Damos la vuelta de vez en cuando a los calabacines y cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos.
Servimos nuestros Calabacines romaneses rellenos de carne al tomate, bien calientes, a temperatura ambiente o incluso fríos de la nevera durante los días más calurosos del año, porque en cualquier caso estarán buenísimos.
Consejos y variantes:
Pueden conservar los calabacines rellenos en la nevera durante al menos dos días, pero colóquenlos en recipientes con cierre hermético, ya sea de vidrio o cerámica.
Cuando decido prepararlos, me organizo para hacer cantidades superiores a estas dosis, para poder conservarlos y sacarlos cuando sé que no tendré tiempo para la cocina.
Una vez cocidos, los divido en porciones y los congelo en recipientes adecuados: vidrio o acero.
Les recuerdo, como siempre, descongelar los alimentos lentamente y dentro de la nevera, nunca a temperatura ambiente.
Si no tienen espacio en el congelador, pueden conservarlos como se hace, por ejemplo, con los alcachofas en aceite.
Para un proceso realizado con total seguridad, les recomiendo leer mi artículo: Conservas caseras.
Para un proceso realizado con total seguridad, les recomiendo leer mi artículo: Conservas caseras.
