CANTUCCI PISTACHO y CHOCOLATE, galletas para mojar en la leche, fáciles y rápidas, cocidas al horno o en freidora de aire, perfectas para merendar con vino santo.
Tenía ganas de galletas para el desayuno, pero no las de siempre. Quería algo delicioso, crujiente pero con un alma tierna, perfecto para mojar en el café o para servir con un licor después de la cena. Así nacieron ellos: los cantucci de pistacho y chocolate, una alternativa deliciosa y original a los clásicos tozzetti de almendras.
Usé ingredientes simples: harina, azúcar, huevos, pistachos y mucho chocolate negro, ¡nada de mantequilla! Mis cantucci son sin lactosa y se preparan en pocos minutos, masa rápida en un bol, formas los panes y los cueces primero enteros, luego los rebanas y los haces biscochar. Yo los he cocinado en freidora de aire, pero también quedan muy bien en el horno tradicional.
¿El aroma? Increíble. El pistacho tostado se combina a la perfección con la delicia del chocolate, y te aviso: ¡uno lleva a otro! Estos cantucci de pistacho y chocolate negro son perfectos para quienes aman las galletas secas de la tradición pero buscan un toque extra. Crujientes por fuera, ligeramente blandos por dentro, irresistibles incluso para regalar.
Sígueme en la cocina hoy con los cantucci pistacho y chocolate.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 1 huevo
- 70 g azúcar
- 1 pizca bicarbonato (o levadura para postres)
- 80 g granilla de pistachos
- 100 g chocolate con leche (o chips)
Pasos
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, mezclando bien hasta obtener una masa compacta.
Incorpora los chips de chocolate y la granilla de pistacho.
Divide la masa en dos y forma dos barras en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén dorados o en freidora a 165°C por 15 minutos.
Corta las barras en rebanadas oblicuas de 1-2 cm y vuelve a ponerlas en el horno por 10 minutos por cada lado para hacerlas crujientes o en freidora por unos 10 minutos dándoles la vuelta.
Bon appétit
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CANTUCCI PISTACHO y CHOCOLATE
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Consejos útiles para preparar cantucci perfectos:
Elige pistachos de calidad
Prefiere los que no están salados y ya pelados, quizás de Bronte si los encuentras. ¡El sabor realmente hará la diferencia!
Usa chocolate negro cortado a cuchillo
Las chips de chocolate son convenientes, pero si quieres un resultado más «artesanal», pica groseramente una tableta: los trozos harán que los cantucci sean irresistibles.
No sobrecocines
Los cantucci se cocinan dos veces, pero ten cuidado de no hacerlos demasiado duros. Después del segundo paso en el horno, se endurecerán al enfriarse.
Variantes para probar
Con almendras en lugar de pistachos
Añade ralladura de naranja para un toque fresco
Sin chocolate para una versión más clásica
Conservación
Guárdalos en un frasco de lata o vidrio con cierre hermético: se mantienen crujientes incluso por 2-3 semanas.
Cómo servirlos
Perfectos con café, té o para mojar en vino santo o en una crema de mascarpone para un postre alternativo.
Idea de regalo casera
Envuélvelos en una bolsa transparente con una cinta y una etiqueta escrita a mano: son un regalo delicioso y original, especialmente en Navidad!
CANTUCCI PISTACHO y CHOCOLATE
¿Puedo reemplazar el pistacho con otro fruto seco?
¡Sí! Pruébalos con almendras, avellanas o nueces pecanas.
¿Se pueden hacer sin chocolate?
Claro, obtendrás cantucci más delicados, perfectos para mojar.
¿Cómo conservar los cantucci de pistacho?
En un frasco hermético o caja de lata, duran incluso 2 semanas.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que la masa será ligeramente más compacta.
¿Quedan bien en freidora de aire?
¡Absolutamente sí! Son perfectos, se cocinan a la mitad de tiempo y quedan crujientes.
