Pasos Bala Baiana

• Toma un cazo y vierte dentro la leche condensada, la mantequilla y el coco. Ponlo al fuego a fuego bajo y remueve continuamente durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se reduzca y esté más uniforme y compacta. Ahora retira del fuego, transfiere a un bol y deja enfriar. Cubre y pon en la nevera por al menos 45 minutos.

  

• Cuando esté lo suficientemente frío para poder manipularlo, utiliza una cucharadita para obtener la cantidad necesaria para formar bolitas. Para facilitar este paso te recomiendo engrasarte las manos.

  Pon las bolitas en una bandeja cubierta con papel de horno y pon en la nevera por 20 minutos más.
  
  

• Prepara ahora el caramelo:

  Mezcla agua, azúcar y vinagre en una olla. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el caramelo adquiera un color miel clara. El caramelo debe alcanzar una temperatura entre 150 y 154 °C.

• Saca las bolitas de la nevera. Sumerge cada bolita en el caramelo, ayúdate con un tenedor o unas pinzas, asegúrate de que la cobertura sea uniforme. Escurre el exceso antes de ponerlas en el papel de horno para que se endurezcan. Repite la operación para todas las bolitas de coco.

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• Una vez que el caramelo se ha endurecido, puedes quitar el exceso de caramelo usando la punta de un cuchillo, ten cuidado de no romper el caramelo que cubre las bolitas. Esta vez las dejé con el caramelo, no tenía tiempo para quitar el exceso. Estaban esperando para probar estas delicias.

• Puedes conservar este dulce en la nevera, pero dudo que sobre.

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