El pesto de guisantes tomates secos y albahaca es una crema a base de guisantes secos partidos sabrosa y aromática.
En cuanto a los guisantes partidos, preparo más porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar los guisantes partidos digeribles y ligeros.
Haciendo así, bastará con descongelarlos a tiempo y en pocos minutos el pesto de guisantes estará listo evitando utilizar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que los guisantes secos necesitan remojo [12 horas].
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12 horas de remojo;
• 20 minutos para la cocción de los guisantes;
• 10 minutos para la preparación del pesto.
Si utilizas los guisantes ya listos, calcula solo el tiempo de preparación del pesto.
Versátil:
• excelente como mousse, puré y crema;
• condimento para bruschettas y crostini;
• condimento para pasta en caliente, tibio o frío.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- guisantes partidos precocidos (para 2 personas)
- albahaca (6-8 hojas grandes)
- 6 tomates secos (si están en aceite bien escurridos)
- agua (50-100 ml)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Picadora o Mixer
- 1 Cacerola
- 1 Espátula en silicona
Preparación
Prepara los guisantes partidos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los guisantes partidos digeribles y ligeros o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Lava y limpia las hojas de albahaca y déjalas secar sobre una hoja de papel absorbente de cocina.
Vierte en la picadora:
• tomates secos [si están en aceite bien escurridos];
• hojas de albahaca;
y tritura.Echa los guisantes en una cacerola, añade agua suficiente [50-100 ml aproximadamente] y llévalos a ebullición.
Remueve hasta alcanzar la consistencia deseada.Ajusta de sal y muele la pimienta.
Con el fuego apagado, vierte el triturado de tomates secos y albahaca en la cacerola con la crema de guisantes y mezcla con una espátula de silicona hasta obtener un pesto homogéneo.
Sirve.
Tu pesto de guisantes tomates secos y albahaca está listo.
¡Buen provecho!
Versátil:
• excelente como mousse, puré y crema;
• condimento para bruschettas y crostini;
• condimento para pasta en caliente, tibio o frío.Muele un poco más de pimienta y añade un chorrito de aceite en crudo al finalizar la preparación.
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un conjunto de aminoácidos completo.
Escoge cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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