Los Kluski śląskie, es decir, ñoquis de Silesia tratándose de un plato popular en la Baja y Alta Silesia, pero también de Alemania (llamados también kluski białe, biołe, guminowe, gumione, kartofelmelklezy o gumiklyjzy).
Son un tipo de ñoquis de patata preparados con patatas cocidas y fécula de patata, con forma de bolitas aplastadas con una cavidad, cocidos en agua hirviendo con sal.
Preparados con patatas cocidas en una proporción de volumen de 4:1 o 3:1 con fécula de patata, opcionalmente incluyen también huevos.
Miden alrededor de 4-5 cm de ancho y 2,5 cm de alto, la hendidura en el ñoqui, además de su función decorativa, también sirve como punto donde se detiene el condimento.
Se sirven sobre todo como acompañamiento a platos de carne al horno con salsa (en Alta Silesia, especialmente con rollos de carne) o coles preparadas de varias maneras.
Como primer plato están condimentados con panceta, pero también pueden servirse dulces con nata, azúcar o mermelada.
Otros ñoquis alemanes…
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Polaca
Ingredientes
- 600 g patatas
- 200 g fécula de patata
- 1 huevo
- 250 g panceta (en dados)
- 1 cebolleta
- c.s. sal
Pasos
Presionar las patatas cocidas aún calientes, añadir la fécula, la sal y el huevo.
Del amasijo formar un rollo y cortarlo en trozos. El característico «agujero» del ñoqui se hace con un dedo.
Hervir en agua con sal y escurrir cuando suban a la superficie.
Sofreír la cebolleta en la panceta y condimentar los ñoquis.
Un plato similar, con ñoquis de color oscuro, a veces se sirven también en Silesia, y suelen ser conocidos con otros nombres, entre ellos inne kluski śląskie («los otros ñoquis de Silesia»),
czorne kluski («ñoquis negros») o kluski polskie («ñoquis polacos»).
