Galletas de alforfón. Unas galletitas rústicas y genuinas muy sencillas de preparar y perfectas en cualquier momento del día.

Con un sabor algo rústico, otorgado por el uso de la harina de alforfón, una harina rica en propiedades nutritivas, naturalmente sin gluten, muy utilizada para la preparación de pasta, pan y productos horneados.

Las galletas de alforfón son los dulces perfectos para ofrecer a tu mamá en su fiesta o para preparar como complemento de una romántica cena de San Valentín. En realidad, también son el dulce perfecto para acompañar un té de la tarde en compañía de tus seres queridos. Una idea deliciosa que conquista con simplicidad.

En esta receta se preparan como un sándwich, donde dos galletas encierran una aromática mermelada de naranja. El sabor del alforfón combina muy bien con el intenso aroma de las naranjas y de esta manera se obtienen no solo unas simples galletas, sino unos auténticos dulces.

Es una masa quebrada rústica y sabrosa que puedes preparar si necesitas hacerla para personas celíacas.
También he pensado en el hecho de que el alforfón tiene un sabor realmente particular, pero quería que fuera adecuado para todos, incluso para quienes no pueden excederse con los dulces.

Por esta razón, a la harina de alforfón le he añadido una buena ralladura de cáscara de naranja y de limón, útil para suavizar la intensidad del cereal en cuestión.

El alforfón, a pesar del nombre, no es un cereal, sino un pseudo-cereal naturalmente sin gluten. Es rico en proteínas, fibras y minerales, como magnesio y hierro, que lo convierten en un ingrediente saludable y nutritivo. Su sabor decidido, ligeramente a nuez, le da un toque único a la masa quebrada, haciéndola diferente de las versiones tradicionales con harina de trigo.

El alforfón contiene una gran cantidad de fibras alimentarias, en mayor cantidad que otros cereales. En el alforfón hay un alto contenido de carbohidratos solubles llamados fagopiritoles, que según estudios médicos mejorarían el control glucémico en pacientes con diabetes.

Es una masa quebrada sin mantequilla que he sustituido con aceite. Y en lugar de azúcar granulada, he utilizado azúcar eritritol. Por el resto, me ha parecido realmente buena.

No he puesto lácteos, pero un poco de agua. Veréis qué satisfacciones encontráis con esta masa quebrada.
Si buscáis una masa quebrada diferente a la habitual, probad mi masa dulce de alforfón para galletas y tartas, fácil y probadísima.

Prestad mucha atención al comprar la harina de alforfón para verificar que tenga la certificación que garantiza la ausencia de gluten.

A pesar de que no contiene gluten, he puesto atención en estudiar y probar para vosotros una receta que garantice una masa elástica, que no se rompa una vez extendida.

En fin, ya no hay razones para esperar ni un solo minuto, ¡es el momento de probarla!

Aquí está la receta paso a paso.