El brazo de fresa es un postre simple, rápido y perfecto para cualquier ocasión, especialmente para celebrar el Día de la Madre. Su base de bizcocho es similar al bizcochuelo, pero mucho más suave y elástica, ideal para ser enrollada sin problemas. El relleno, goloso y fresco, se prepara con fresas frescas en trozos y una delicada crema de mascarpone sin huevos.
Este dulce es perfecto para sorprender a mamá, tal como hago yo cada año, dedicando a mi madre, Anna, este goloso brazo de fresa que le encanta. La frescura de las fresas y la cremosidad del mascarpone lo convierten en un postre elegante, sabroso y perfumado, ideal para cualquier tipo de fiesta u ocasión especial.
Si en cambio quieres una variante más golosa, puedes sustituir las fresas con una crema de Nutella para un brazo de Nutella irresistible, que a los niños les encanta. Si te he tentado, no te pierdas la receta del brazo de Nutella, haz clic QUI para descubrir todos los detalles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Madre, Primavera, Verano
- Energía 263,16 (Kcal)
- Carbohidratos 32,81 (g) de los cuales azúcares 22,02 (g)
- Proteínas 4,77 (g)
- Grasa 13,60 (g) de los cuales saturados 4,30 (g)de los cuales insaturados 1,01 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sodio 74,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el brazo de fresa
- 4 Huevos
- 120 g harina 00
- 120 g Azúcar
- 1 pizca sal
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 250 g fresas
- 150 g mascarpone
- 150 g nata para montar
- 75 g azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o semillas)
Para el brazo de fresa necesitarás:
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Bandeja para hornear
Cómo hacer el brazo de fresa
Comienzo la receta vertiendo en un bol la nata y el mascarpone. Con la espátula de cocina, mezclo bien para ablandar el mascarpone. Luego añado unas gotas de extracto de vainilla para dar un toque de aroma, y posteriormente tamizo el azúcar glas, agregándolo lentamente.
Luego tomo las batidoras eléctricas y bato la mezcla hasta obtener una crema compacta y suave, lo que llevará aproximadamente dos minutos de batido.
Mientras tanto, lavo, seco y corto en trocitos las fresas frescas. Las uno delicadamente a la crema de mascarpone, amalgamando bien todo para obtener un relleno homogéneo y goloso. Una vez lista, dejo reposar la crema en el frigorífico hasta el momento de rellenar el brazo.Para preparar mi brazo de fresa, comienzo montando por separado las yemas y las claras, añadiendo la mitad de la dosis de azúcar en cada mezcla. Una vez que las claras están bien montadas, las uno delicadamente a la mezcla de yemas con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desmontarlas. Luego tamizo la harina y la añado a la mezcla, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierto la masa sobre la bandeja para hornear forrada con papel de horno, y con la ayuda de una espátula, nivelo bien la superficie. Horneo a 200°C durante 7-8 minutos.
Cuando la cocción está completa, saco el brazo del horno y lo retiro delicadamente de la bandeja, manteniéndolo sobre el papel de horno. Lo coloco sobre una superficie, espolvoreo la superficie con azúcar granulada y lo sello con film transparente, doblando los lados hacia abajo para retener la humedad y hacerlo elástico. Lo dejo enfriar completamente.
Una vez que el brazo está bien enfriado, lo relleno con mi crema de mascarpone y las fresas frescas cortadas en trocitos. Lo enrollo delicadamente y lo envuelvo en el film transparente. Lo pongo en el frigorífico durante un par de horas, para que los sabores se amalgamen bien y sea más fácil cortarlo en rodajas.
Concluyo con un deseo especial para el Día de la Madre: ¡a todas las mamás y a quienes son madres de corazón, feliz día!
