Cuando se tiene ganas de preparar una merienda deliciosa, las Galletas de mantequilla con corazón de melocotón son la receta ideal. Fáciles y buenas, se preparan en poco tiempo y, acompañadas de un buen té, serán una pausa deliciosa para quienes estén con nosotros. En el blog encontraréis otras galletas y dulces realmente buenos… ¡id a ver!
Receta del 30/07/2017 Actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 184,62 (Kcal)
- Carbohidratos 24,38 (g) de los cuales azúcares 10,82 (g)
- Proteínas 2,96 (g)
- Grasa 8,89 (g) de los cuales saturados 5,33 (g)de los cuales insaturados 3,09 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 8,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 39 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 6 g levadura en polvo para postres
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar de caña integral
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal fina
- Medio vaina de vainilla
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 2 melocotones amarillos (pequeños y maduros)
- 30 g azúcar de caña integral
- 10 g harina de almendras
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
- 15 g azúcar de caña integral
Con estas cantidades se obtienen 16 galletas (1 galleta cocida pesa 39 g.)
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Bol
- Superficie de trabajo
- Rodillo
- Cortapastas
- Papel de horno
Pasos
Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas con la mantequilla blanda cortada en trozos. Cuando la mezcla parezca arenosa, añadir el azúcar de caña y la sal. Mezclar con las manos y añadir el huevo batido previamente en un bol pequeño.
Añadir la cáscara de limón rallada y la pulpa de la media vaina de vainilla. Verter todo sobre la superficie de trabajo y terminar rápidamente la masa. Formar un bloque y envolverlo en papel de horno o film, colocándolo a reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Prepare el horno estático a 175 grados
Pelar los melocotones, eliminar el hueso, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en una sartén antiadherente. Añadir el azúcar de caña integral, mezclar y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Fuera del fuego añadir la harina de almendras, mezclar y dejar enfriar. Extender la masa en un espesor de 3 mm y con un cortapastas de 5 cm de diámetro cortar las galletas. Saldrán 32, 16 sobre las que pondremos el relleno y 16 para cerrar. Darles la vuelta y con la presión del dedo formar un pequeño hueco en el medio.
Colocar en el hueco una cucharadita de relleno y cerrar presionando un poco alrededor de los bordes. A medida que las hacemos, colocarlas en la bandeja cubierta con papel de horno. En un bol pequeño batir la yema con la leche y pincelar por encima y alrededor de las galletas. Espolvorear encima de cada una el azúcar y hornear. Cocer a media altura durante 18-20 minutos, controlando que no se doren demasiado. Sacar del horno y dejar enfriar.
